El Trapiche (El Cangrejo)

Pedimos a domicilio para almuerzo gallo pinto, que es uno de mis platos favoritos. Sin embargo, en esta ocasión no me gustó mucho porque estuvo subido de sal, con poca carne y sin yuca. La orden de chicharrón 100, crujientes y deliciosos.

Una segunda visita. El servicio fue un poco lento pero es de esperarse porqué era medio día y restaurante estaba lleno. De entrada un ceviche de pulpo el cual estaba preparado a una manera muy tradicional Panameña y con una presentación excelente. De plato fuerte un bistec picado con patacones el cual lleno todas mis expectativas. Hay una gran variedad de platos típicos Panameños.

Uno de los mejores restaurantes para probar y degustar los platos de la cocina panameña. Emparedado de hojaldre ropa vieja y combinación, carimañolas, empanadas, patacones con ropa vieja, bistec de hígado y encebollado, con un buen cafe o limonada con raspadura.

Ese sitio es un icono clásico de la gastronomía panameña. Amplia área para comensales, desde un ambiente privado, hasta uno al aire libre y el clásico con aire acondicionado. Poco estacionamiento en los alrededores, lo cual es de negativo valor, pero igual vale la pena. El tamal de olla es bastante bueno; el emparedado de ropa vieja me pareció que desmejoró; si bien la hojaldra estaba exquisita, la sazón de la carne no era la misma, y le faltaban las cebollas encurtidas que son exquisitas. La picada de frituras, descartando el colesterol obvio, es excelente.

El puré es riquísimo. Los camarones costa arriba son geniales, con su preparación con coco y curry, aunque pudiese tener un poco más de curry para darle algo más de sazón. Igualmente resulta un plato espectacular. La corvina entera frita estaba genial también, bien cocida, tostada y fresca. La surtida de picadas es una entrada, si bien alta en contenido graso, bastante bien presentada y limpia, y texturas geniales. Muy recomendadas, sobre todo acompañándola de la magnífica salsa criolla de la casa.