El Trapiche (El Cangrejo)

La comida siempre es rica y buena porción. El servicio debe mejorar porque el mesero no nos trajo los acompañamientos correctos que pedimos. Para desayuno recomiendo el hígado encebollado.

Visite el lugar con unos familiares que vinieron de Estados Unidos y la verdad no nos gusto. La comida no tiene el sabor autoctono; en cuanto al servicio, la señora que nos atendio estaba super apurada por tomar la orden y llego a hablar de manera grosera. Lo mas importante, al ser uno de los pocos lugares con comida típica, deberían agrandarlo porque fue incomoda nuestra mesa de 12 personas, estabamos apiñados y practicamente compartiendo nuestra velada con el resto de las mesas.

Ese sitio es un icono clásico de la gastronomía panameña. Amplia área para comensales, desde un ambiente privado, hasta uno al aire libre y el clásico con aire acondicionado. Poco estacionamiento en los alrededores, lo cual es de negativo valor, pero igual vale la pena. El tamal de olla es bastante bueno; el emparedado de ropa vieja me pareció que desmejoró; si bien la hojaldra estaba exquisita, la sazón de la carne no era la misma, y le faltaban las cebollas encurtidas que son exquisitas. La picada de frituras, descartando el colesterol obvio, es excelente.

El puré es riquísimo. Los camarones costa arriba son geniales, con su preparación con coco y curry, aunque pudiese tener un poco más de curry para darle algo más de sazón. Igualmente resulta un plato espectacular. La corvina entera frita estaba genial también, bien cocida, tostada y fresca. La surtida de picadas es una entrada, si bien alta en contenido graso, bastante bien presentada y limpia, y texturas geniales. Muy recomendadas, sobre todo acompañándola de la magnífica salsa criolla de la casa.

La tortilla combinación en hojaldre, es excelente. Totalmente recomendada. La masa, propia de la casa, tiene una textura suave y con toque dulce muy grato al paladar.