La Central

Tuve oportunidad de participar en un Foodie meet up en este restaurante para degustar su menú. Fue una gran experiencia. El chef, Héctor García, ofrece platillos típicos panameños, a los que le da su toque personal, que los vuelve únicos. Probamos de todo: ceviche, ensalada estilo toldo, empanada de mondongo, sorrentinos de mariscos, lomo de cerdo con tamal de la olla, corvina con salsa de ajo, risotto con pollo y guandu y para rematar, postres variados (cheesecake de chichime, arroz con leche, flan de coco). Todo estuvo riquísimo. Mis favoritos fueron la corvina y el cheesecake, que a mi gusto son espectaculares. Además, el servicio fue impecable. Recomiendo ampliamente este lugar

Ubicado en el Casco Viejo, frente a la Plaza de la Independencia, dentro del lobby del Hotel Central, este restaurante ofrece una cocina panameña de autor. Su chef, Héctor García, plasma en cada plato los sabores tradicionales de la cocina panameña con textura y presentaciones de la cocina moderna. En esta ocasión, asistimos a un menú de degustación de siete tiempos. 1er tiempo, Ceviche con trocitos de piña, leche de coco y mafá. 2do tiempo, Ensalada de toldo con frutas y nueces. 3er tiempo, Empanada de mondongo y pico de gallo con pimentones. 4to tiempo, Sorrentinos de mariscos en salsa de 4 quesos. 5to tiempo, Lomo de cerdo con tamal de olla y sofrito nacional. 6to tiempo, Corvina con salsa cremosa de ajo. 7mo tiempo, Risotto de pollo con coco y guandú. Destacó el ceviche que con el dulzor de la piña y la leche de coco, balanceó la acidez de la leche de tigre y el crujiente del mafá nos trajo la remembranza de comer el ceviche en canastita o galleta. También destacó el Lomo de cerdo, tierno y jugoso, montado en tamal de olla y salsa dulce de reducción de Ron Abuelo. El tamal de olla de textura puntual y una esfera de aceitunas que explotó en la boca, dándole el toque final, muy bien logrado. El otro plato que brilló solo, fue la Corvina, cocinada a la perfección, con salsa cremosa de ajos, servido con una guarnición de azúcar saltarín. Cerramos la noche con una degustación de postres, Arroz con Leche, Flan de Coco y Cheesecake de Chicheme. Barra de licores completa, gaseosas, café y té. El servicio es de primera, en un ambiente totalmente colonial francés, que te transporta a 1874, año que fue fundado inicialmente el Hotel Central. Historia y gastronomía en un solo sitio, altamente recomendado!

When I first came to Panamá 3 years ago, I couldn’t really understand the panamanian cuisine. Panama is a mix of cultures and its culinary tradition is influenced by many factors. La Central is one of the restaurants that best represents and brings to the table the authenticity of dishes made of tradition, experience, love for good and genuine ingredients and multicultural influences. Tonight I was especially positively surprised by their “corvina” - a plate so simple at first sight - but yet so full of strong flavours. A plate that will make you understand what this country is made of. Great experience.

Muy agradable el lugar , buena atención y platos distintos, originales y deliciosos . El bar muy completo y con excelente atención

El risotto de guandu y pollo es espectacular, super recomendadado. Sobre postres, el cheesecake de mango estaba muy rico, el de chicheme algo seco para mi gusto. Los meseros estaban muy atentos, las entradas salieron rapido pero los platos fuertes demoraron en salir, sin embargo compensaron el retraso con bebidas de la casa.