Fonda Lo Que Hay

Una joya en pleno casco viejo. Hay gente comprometida con el futuro de este país y en el ambiente gastronómico, José es claramente uno de ellos. Este nuevo concepto permite deleitarse con una gastronomía excelente, puntera no sólo en Panamá sino en la región, con unos precios muy económicos. Ha conseguido recordarnos la variedad y calidad de la gastronomía panameña. Para mi el sitio es un espectáculo, pero mucho más importante es lo que significa un sitio así para Panamá dentro y fuera del país. Enhorabuena, no tengo duda de que será un éxito.

Los estuve buscando, no sabia ke se habían cambiado. Antonio nos complació con unos sariles confitados, estaban gloriosossssssssssssss. Ya habíamos comido asike solo pedimos.postre, el tradicional RASPAO que venía de tres sabores: maracuyá, mora y tamarindo, servido en pailita , con una latita de leche condensada y un tarrito de malteada.

Regresé y nuevamente quede sorprendido de la delicia de la comida. El guacho de short ribs es un home run, con sabores inesperados, la ensalada de mango con kimchi fuera de serie y para cerrar como siempre el raspao, y luego de todo esto una buena siesta 😁

Deliciosa opción, el menú cambia cada semana. El muslo encuentro de hoy estuvo delicioso, el pollo más rico que he comido

a pesar que esta ubicado en un área “peculiar” e ir de noche puede parecer peligroso, una ves dentro del restaurante el asunto cambia, el ambiente es agradable, usualmente hay muchos extranjeros, el servicio es excelente, los que atienden al llegar, en mesa, los cocineros, todos son increíbles, el sistema más engrasado que he visto en un restaurante en Panamá, sorprende la eficiencia. Esta eficiencia del equipo solo la supera los sabores de los platos, son como un viaje a los sabores más tradicionales de Panamá, pero a la vez tienen nuevos sabores y sensaciones, tenia mucho tiempo de no sorprenderme así con cada bocado, hay que ir y comer para que se entienda. Es de los pocos lugares al que regresaría sin pensarlo.