Hikaru (Marbella)

He comido anteriormente aquí y me encantan sus platos. En general para mí es uno de los restaurantes de comida japonesa en Panamá más auténticos que hay. Aunque la calidad de los ingredientes sigue siendo la misma, esta vez los platos los he notado distintos. No sé si porque no estaba el chef Hikaru en la cocina. Pero por ejemplo los nigiri esta vez tenían una porción muy pequeña de arroz, y algunos de ellos tan poco apretado que al tratar de cogerlo con los palillos el arroz se soltaba. De postre me pedí tiramisú de té verde. Tiene té verde espolvoreado por encima, y en la base del postre. Pero al tiramisú en sí, no le sentí sabor a té verde.

Cualquier comparación con otro restaurante "japonés" de la zona no le hace ni sombra. Calidad sencillamente espectacular. Se nota que cocinan poniendo mucho empeño en lo que hacen. Si quieres comer comida japonesa, este es el sítio adecuado. Se puede decir más alto pero no más claro

El restaurante esta muuuuy escondido y pequeño pero es bastante acogedor ya que desde que entras te reciben con el saludo tradicional. La comida esta bastante costosa pero la buena calidad de los platos se siente.

Recuerden reservar porque es muy pequeño y se llena fácilmente. La comida es espectacular y los precios excelentes. Las gyozas son una delicia y la ensalada Kaiser es deliciosa y tiene el tamaño perfecto para compartir.

Ya era hora que tuvieramos un verdadero restaurante japones en Panama. No es perfecto, pero es el mejor, sin lugar a dudas, para aquel que quiera disfrutar la verdadera gastronomia japonesa y no un rollo con platano y salsa chipotle. Como alguien que vivio por mucho tiempo en Japon, soy bastante exigente cuando voy a un restaurante japones y tengo el paladar lo bastante educado como para determinar si es autentico o no. El ambiente me recuerda a cualquier izakaya del Japon, desde el "irasshaimase" con el que te saludan hasta el desorden organizado de la cocina. De nuevo, no es perfecto pero se acerca. Pedimos un karaage y un sashimi teishoku: el pollo tenia demasiada salsa para mi gusto, asi que quedaba humedo y no crocante, como debe ser. Pero eso es un gusto personal, mi karaage lo prefiero con un poquito de limon y ya, sin salsa. El sashimi era fresco, de buen color y de corte grueso. Lo que esperaba. El arroz cocido al punto justo, delicioso. Y el miso shiru sabia a lo que debia, tanto asi que casi puedo asegurar que el consome era del deshidratado y no uno hecho en casa. La ensalada rica, pero con la misma salsa del karaage... aunque creo que si tenia mayonesa Kyuupi. Definitivamente volvere para probar el resto del menu.