Bruma fue una muy grata sorpresa y definitivamente regresaremos.
Lo primero que suma puntos es que cuentan con Valet Parking (aprox. $6), lo cual hace la experiencia mucho más cómoda. Nosotros reservamos por Degusta, aunque recomendaría llamar directamente o hacerlo con bastante anticipación.
Ahora bien, lo que realmente hace destacar a Bruma es su servicio. Un verdadero 10/10.
Desde que entras se siente un equipo bien coordinado, con procedimientos claros y excelente comunicación entre cocina y salón. Siempre sabían qué platos estaban disponibles y cuáles no, lo que transmite organización y atención al detalle. Se nota que existe un briefing antes de iniciar el servicio.
Una mención muy especial para Jair. 🙌🏻 Qué gusto encontrar personas que disfrutan genuinamente lo que hacen. Su energía, conocimiento del menú y calidez hicieron que la experiencia fuera todavía mejor. Felicitaciones también al resto del equipo.
Comida
Clam Chowder – 8.5/10
Visualmente es espectacular. Es una versión más gourmet del clásico Clam Chowder, aunque personalmente sentí que el enfoque estuvo más en la presentación que en el sabor. Después de haber probado la receta tradicional en Boston, eché de menos un caldo con mayor profundidad, un poco más de cebolla y ese toque de celery que ayuda a balancear todos los sabores. Como detalle curioso, las galletitas Cocktail de Pascual funcionan sorprendentemente bien como sustituto de las tradicionales oyster crackers.
Lobster Roll – 8.9/10
Muy rico y con una excelente calidad de producto. La langosta estaba fresca y perfectamente cocida, aunque sugeriría cortar la carne en trozos un poco más pequeños para que cada mordida tenga una mejor distribución dentro del pan.
Hablando del pan… simplemente espectacular. Utilizan el brioche correcto para este tipo de preparación y marca una gran diferencia.
Si el concepto busca acercarse al estilo Maine, personalmente reduciría un poco la mayonesa y potenciaría el limón, el celery y una preparación más clásica con mantequilla, ajo, sal y pimienta. La langosta tiene tanta calidad que merece ser la protagonista.
Mac & Cheese con Langosta – 10/10
Sin duda, el plato de la noche.
Excelente balance de quesos, muy buena sazón, pasta perfectamente cocida y una langosta preparada en su punto exacto. El panko flameado aporta un bonito acabado visual; quizás una capa un poco más generosa le daría aún más textura, pero es un detalle mínimo. Es un plato que volvería a pedir sin pensarlo.
No tuvimos oportunidad de probar los cócteles, así que será una excelente excusa para regresar.
En general, Bruma ofrece una experiencia muy completa: excelente atención, comida de gran nivel, un ambiente cuidadosamente diseñado, buena música, decoración con mucho gusto y una armonía muy agradable entre todos esos elementos.
En un país donde muchas veces el servicio marca la diferencia, Bruma está claramente por encima del estándar.
100% recomendado.
