El restaurante Kaandela, ubicado en el pintoresco Casco Viejo de la Ciudad de Panamá, ofrece una experiencia culinaria excepcional que combina creatividad en sus platillos con una atmósfera encantadora. La arquitectura y distribución del lugar están perfectamente adaptadas al entorno histórico del barrio antiguo, creando un espacio acogedor y armonioso que invita a disfrutar de su propuesta gastronómica.
Durante la visita, probé varias opciones destacadas del menú, todas presentadas de manera creativa y con sabores que sorprendieron gratamente:
- BEEF SHORT RIB AHUMADO: Este plato es una verdadera obra maestra. La cocción a baja temperatura realza la suavidad de la carne, complementada por una demi-glace de pimienta orgánica y acompañamientos como plátano en tentación y chicharrón de arroz. Cada elemento del plato está cuidadosamente equilibrado para ofrecer un sabor profundo y reconfortante.
- ENTRAÑA Y RECAO: La entraña, cocida a la perfección, se sirve con un recao fresco que añade un toque aromático. Los acompañamientos, como el puré de trufas y los espárragos, elevan este plato a otro nivel, destacando por su presentación elegante y su sabor exquisito.
- CURRY DEL CARIBE: Este plato fusiona ingredientes locales con técnicas internacionales. El curry de tomates asados con arroz de coco es una explosión de sabor tropical que refleja la riqueza gastronómica del Caribe. Su presentación vibrante lo convierte en un deleite tanto para la vista como para el paladar.
- LA COLORADA: Una opción vegetariana que no pasa desapercibida. La combinación de remolacha rostizada con yogurt de cabra y guarniciones locales crea un plato fresco y lleno de texturas. Es ideal para quienes buscan algo ligero pero lleno de sabor.
Además del excelente menú, el servicio brindado por el personal fue impecable, siempre atento y amable, lo que contribuyó a una experiencia memorable. Kaandela es sin duda una parada obligatoria para quienes desean disfrutar de alta cocina en un entorno único dentro del Casco Viejo panameño.
