Maito

Ok. Esperé mucho tiempo para venir a este restaurante, me llené de muchas expectativas lo cual no debí. Las entradas espectaculares. muchas gracias por sus sugerencias. Carpaccio de res, mero y croquetas de la abuela buenísimas. No vayan de maito sin probarlo!!!! El hash de patacon con langostino tenía el patacón demasiado frito y el langostino no tenía nada especial. Pedí el rissoto de pancetta y estaba muy salado y empalagoso. Por favor bájenle la cantidad de sal y menos cantidad de condimentos. La intención del sabor estaba buena, pero creo que al chef se le olvidó probar el plato antes de que saliera de la cocina. Si fuese Chef Ramsay, ya sabrían lo que habrían dicho y hecho. El postre, el sabayon me encantó. Buen punto de limón en la primera capa, la segunda capa y la de galletas muy buena, y la tercera capa de chocolate la necesitan hacer un poco más delgada porque no te deja disfrutar de la fusión general de las 4 capas. El servicio fue lo que no me gustó. El señor que nos atendió, sí nos traía todo a tiempo y rápido, pero no emanaba hospitalidad. Necesita mejorar eso. La decoración y el lugar, digo, no hay nada que pedir, hasta el aire acondicionado panasonic que tienen al lado de la caja está bonito haha

He ido tres veces a este restaurante, una fue cuando recien abrieron, la 2da fue hace exactamente un año y la tercera la semana pasada. Altamente recomiendo hacer reservaciones, no importa el tamaño de su grupo. Si tiene varias areas en las cuales podrian reservar para hacer una cena mas intima con un grupo grande. El ambiente es lindo, ya que es un casa por Coco del Mar, un poquito tropical pero chic. El servicio es bueno, pero como varios restaurantes al llenarse el servicio decae, que no te traen el agua, no encuentras tu mesero para pedir la cuenta, se demoran en traer la cuenta etc etc. Pero nada que me haya hecho enojar mucho. Les recomiendo: carpaccio de entrana y el cochinito pivil, los calamares rellenos de rissotto negro! Es lo mejor que hay en el menu u el precio del mismo y la presentacion muy buenos. Se pidio los short ribs braised con cerveza, pero a mi me parecio un poco simple. Tambien se pidio el cordero en caja china, este tambien tenia buen sabor, pero luego se ponia muy salado y venia con unos papines. Me hubiera gustado un poco mas de imaginacion con la guarnicion de cada plato. El postre se pidio como un sabayon de chocolate, con malva y no se que. Pero esta ligero, no muy dulce y bueno para compartir. Si no han ido VAYAN, que es el resultado del arduo trabajo que Mario Castrellon ha hecho para tener su PROPIO lugar y lo ha hecho muy bien.

De todo el "tour gastronómico" que tuve en la semana, al fin puedo decir EXCELENTE. La relación calidad precio es muy positiva. Las entradas (Carpaccio dos meros, Hash de Patacones, las croquetas de la abuela) todo muy rico. Un detalle enviado por el chef fué sublime en cuanto a sabor y presentación. Mi Salmón acompañado de un ratatouille una delicia. En fin, un almuerzo para recordar y para regresar. Felicitaciones al chef y su equipo.

Definitivamente el restaurante es un espectaculo! para los que no se han fijado, el jardín es de hierbas lo cual es muy creativo y te lleva a pensar que todo es fresco (y lo es). El carpaccio de entraña es lo mas curioso que he probado, nunca pude saber que era el crispy que tiene encima pero definitivamente puedo decir que es una experiencia gastronómica: las almejas en salsa de maiz, las arepitas de cochinilla, el salmon, todo es un manjar de dioses. Lo unico que les puedo sugerir es que tengan sillas para niños porque es un ambiente muy rico que, seria mejor, si puedieramos tener a los niños en su silla y no encima de las personas.

Este lugar me lo habian recomendado y no le habia dado prioridad en mi lista. Se presento la oportunidad con un grupo de clientes y amigos asi que me decidi a probar. De lo mejor en Panama! Asi de sencillo. La comida es realmente de otro nivel, sin ser presuntuosa realmente denota esmero en la seleccion de ingredientes, preparacion y servida. Algo que me gusto mucho es que el lugar mantiene un corte mas bien sencillo, relajado y ameno. No hay decoracion de lujo ni ambientes cortados por la severidad de las formalidades, esto se siente mas bien como la casa de amigos o de familia. Empezamos con el carpaccio de entraña con toques de miel, superior! Puede ser el mejor carpaccio que he comido en Panama, con una atrevida variacion de la receta original pero exitosa al final. Langostinos con hash de platano verde, otra gran combinacion que me gusto muchisimo por la calidad del marisco. He tenido la oportunidad de comer camaron o langostino en algunos lugares y usualmente me llevo la misma decepcion...el sabor es fuerte y la consistencia "pastosa". Esto sucede cuando se abusa del tiempo de congelado:durante el proceso de descongelamiento el camaron abosrbe agua y la parte superficial de su piel pierde consistencia. Si le suma un proceso de coccion mal llevado solo absorbe mas agua y empeora. Dato curioso, cuando se usan para fritura se pierde este efecto por que el aceite caliente borra ese resultado sobre la piel del camaron. De fondo, el Rissotto con esparragos y las costillas en salsa de cerveza simplemente espectaculares. En particular las costillas por la forma como habian sido cocinadas en tomate, cerveza, ajo laurel y algunos ingredientes que no puede detectar pero que me recordaron una receta familiar muy querida. La consistencia de la carne era perfecta. A la hora del postre no dejaba de pensar en el entraña y las costillas, lo deje pasar como un simple cambio de sabor. Ser mas cuidadoso la proxima vez. Mis respetos para el lugar!