Debo comenzar diciendo que no conocía esta joya de la cocina italiana. Desde antes de llegar ya transmiten profesionalismo. Su sistema de reservas y redes sociales están muy bien organizados, incluso con información útil como las opciones de estacionamiento. Nos atendió el Sr. Mario, una persona cálida, profesional y con un amplio conocimiento del menú. Sus recomendaciones, atención y trato hicieron que la experiencia fuera aún mejor. Pedimos de entrada el Vitello Tonnato y la Stracciatella de la Casa. El vitello estaba perfectamente ejecutado: la ternera en su punto, cortes uniformes y una salsa de excelente consistencia. La stracciatella fue espectacular; una mozzarella de altísima calidad, cremosa y fresca. Con el pan de la casa fue un inicio perfecto. Como plato fuerte pedí el Spaghetti alla Carbonara y, sinceramente, me transportó a Trastevere, en Roma. Muy pocos restaurantes en Panamá preparan una carbonara auténtica con guanciale y Pecorino Romano; la mayoría utiliza bacon y parmesano. Aquí encontré nuevamente ese sabor tradicional italiano que tanto disfruté durante mi viaje a Italia. Además, la pasta estaba perfectamente al dente. Mi esposa pidió el Fettuccine Frutti di Mare. Aunque no fue mi plato, probé uno de los camarones y la salsa pomodoro estaba muy bien balanceada, resaltando el sabor de los mariscos sin opacarlos. También pedimos los Gamberi alla Griglia para llevar y, para sorpresa nuestra, ¡al día siguiente estaban incluso mejor! En bebidas, el Zenzero (cítricos con sparkling soda) fue una excelente recomendación. La atención merece una mención especial. No es un servicio distante, sino cercano y elegante. Están pendientes de cada detalle sin ser invasivos. La decoración recuerda a una villa del Lago di Como y la música Frank Sinatra, Nat King Cole, The Mills Brothers, crea un ambiente perfecto para disfrutar la experiencia. Si buscan auténtica cocina italiana, ingredientes de primera calidad y un servicio excepcional, este restaurante es una visita obligada. 10,000/10. Sin duda regresaré.
