El Trapiche (El Cangrejo)

This is our favourite spot for having a delicious panamanian meal. If there is a foreign who wants to taste traditional dishes from Panama, I will recommend this place thousands timea. We ordered as usual, a sancocho (chicken soup with ñame); fresh orange juice, tamal de olla (liquified corn with shreded chicken and tomate sauce), arroz con pollo (panamanian risotto with pulled chicken). Everything was delicioua. We love this place.

Buen restaurante. Representa la comida panameña con destreza. Nos gusta el tradicional sancocho, el tamal de olla, el arroz con pollo. He visto mejoría en la atención. Muy bien. Eso les augura mejores tiempos y clientes devotos como nosotros.

Hoy decidimos almorzar en El Trapiche. Lleno al tope como siempre. Llegamos donde estaba la única mesa vacía. Aún tenía los platos de los comensales anteriores. Nos sentamos y al minuto llegó uno de los meseros y retiró los platos sucios; pero no limpió las migajas. Pasaron unos minutos más para que la mesera viniera. Ella limpió la mesa; pero no estaba preparada para que ordenáramos; a pesar que, ya había pasado el tiempo suficiente para leer el menú y ordenar. Ordenamos un sancocho, tamal de olla con arroz y arroz con pollo. De beber, pedimos jugo de caña. Después de un rato, llegó la comida. Siempre deliciosa. Realmente lo que veo como cliente es que la atención es cada vez es más floja. Deben prestar atención. Sugiero que los dueños se pongan a mirar alrededor para ver cómo funciona el engranaje del local. Llegó una pareja, ella embarazada, se pararon al pie de la única mesa vacía. Esperaron varios minutos y nadie llegaba a retirar los platos sucios. Tres meseros, conersando entre sí. Estos clientes llamaron a uno de estos meseros para que levantaran los platos; pero acudió otra persona a quienes los meseros, a su vez, llamaron. No descuiden el buen servicio. Eso les permitirá celebrar más aniversarios como empresa. Ya la comida de buen gusto lo han ganado.

Mi sitio favorito para comer comida panameña es el Trapiche. De paso, los felicito por el premio recibido en España. Muy bien logrado. Una oportunidad de mejora que se debe dar es la atención al público. O la cajera es cajera o salonera; pero, no ambas. Este restaurante siempre está lleno. No importa la hora. Muy seguido la caja queda sola y la fila se hace larga para pagar o ser atendido en la barra. Y es que la cajera está en menesteres de mesera. Tal vez la solución podría estar en tener dos cajas que ayuden a bajar el volumen de gente cuando la actividad está muy movida. Tal vez, es también hora de tener pantallas en las cocinas con el pedido electrónico. Esto permitiría al salonero a tener la cuenta siempre lista y no se pierdan detalles o tiempo en detalles. La comida panameña está resonando en el oído de todo el mundo. Hacer un pequeño cambio hará que todo el mundo venga a vuestra mesa.

La comida panameña es deliciosa y única. Si hay un lugar donde los turistas deseen degustar comida típica; pues, que vengan al Trapiche. Así pues, te comerás un tamal de olla literalmente, en una paila. El picante de la casa es delicioso y adereza muy ricamente las comidas, resaltando los sabores. El sancocho de pollo, rico a toda hora. El arroz con pollo también lo pedimos porque lo sentimos equilibrado en ingredientes. Algo que nadie se debe perder, tomarse un vaso de limón con rapadura. Lo que a veces critico del restaurante es la dejadez de algunas unidades; pero lo compensa cuando uno de los gerentes, que nos atiende personalmente, en varias oportunidades, hace que queramos volver a este rinconcito panameño.