Segundo Muelle (San Francisco)

Por alguna razón y por mucho tiempo tuve inapetencia al marisco y pescados, gracias a una invitación y una excelente ejecución del restaurante segundo muelle he vuelto a incluirlos en mi dieta, recomiendo la pankita de pulpo con una cerveza helada, es el inicio ideal de una velada de buena comida, excelente servicio y confortable ambiente, la única nube gris de este restaurante es el servicio de valet parking que es en la calle.

Visitamos el restaurante para celebrar el cumpleaños de un amigo y la experiencia dejo mucho que desear. Para empezar hicimos una reservación para una hora especifica y la mesa no estuvo lista; al punto que 2 personas tenían que sentarse en la misma silla para que no quedara alguien parado. En el tema de la comida, pedimos de entrada unos wantones de lomo salteado que tenían el mismo sabor que los de otro restaurante de la localidad, el cual no mencionare porque no se quien copio a quien. Una causa segundo muelle y unas cusqueñas bien frías para iniciar la velada. De plato fuerte pedí un lomo salteado que si la carne hubiera estado mas cruda, hubiera hecho "mu" cuando le pasaba el cuchillo. La verdad no devolví el plato por la hora que era. Risotto de langostinos que estaba "ok"; spaghetti a la huancaina con lomo, algo pasado en sal, papardelle lomo mar adentro que según la persona que lo pidió estaba bastante bueno. Al final de la noche, valió la pena por las amistades, la conversación y el momento...todo lo demás dejo mucho que desear.

Segunda crónica que le dedico a Segundo Muelle porque es de aquellos lugares que jamás baja la guardia en su propuesta gastronómica. Mantiene una calidad indiscutible desde el primer día que lo conocí hasta la noche de ayer en que repetí visita por enésima vez por lo que merece ser destacada la trayectoria y elogiado el trabajo cotidiano. En Segundo Muelle mi comportamiento acostumbra a ser clásico, reitero hasta la saciedad en el piqueo tres ceviches y en el tiradito de corvina a la huancaina por una necesidad casi animal e instintiva de disfrutar de un pescado que ofrecen en unas condiciones de frescura simplemente perfectas, inmejorables. Quedo siempre plenamente satisfecho y solo cuando la mesa es más numerosa amplio la selección a otros platos, también es importante el piqueo de 3 tiraditos y para días con mucha hambre soy capaz de atacar el Chupe de camarones con huevo frito, el más refinado de la ciudad. Ayer noche, invité a cenar a uno de los chefs venezolanos más relevantes en su país y gran amante de los ceviches, quedó impactado por tanta calidad y coincidió conmigo en que merece una calificación de 20 puntos sobre 20, nota máxima escolar en Venezuela. Terminamos la velada en la terraza con un cóctel pisco sour que ya es un vicio personal y nos ofrecieron la versión ronera caribeña de este clásico cóctel peruano, el "diplo sour", perfectos los dos tragos. Felicidades y larga vida a este restaurante que aporta en Panamá un extraordinario ejemplo del liderazgo y reputación de la gastronomía peruana entre las cocinas hermanas del continente.

Soy un fanático de este restaurante, ocupa un lugar preferente en la oferta de la ciudad para comer en familia, encuentros entre amigos y almuerzos de trabajo. La gastronomía peruana está bien representada con esta sucursal del original limeño y con toda probabilidad la razón es que el padre peruano está muy pendiente del hijo panameño, tanto en el seguimiento de los estandares de calidad como en la constante renovación de la propuesta gastronómica. Debo reconocer que en nuestras visitas somos unos exagerados en las peticiones, nos gusta tanto que no escatimamos en seleccionar mucha más comida de la que somos capaces de atacar en una sentada, lo hacemos con la confianza de que sobrará y nos la llevaremos a casa para seguir rememorando cuando regrese el hambre. Nos gusta empezar con el wanton de langostinos, a veces pedimos la ensalada de atún, pero en la mayoría de ocasiones nos centramos en el mundo màgico del ceviche y en este caso el triple salto mortal, un ensayo de los 3 ceviches campeones de la casa, a cual más bueno, servido en pedazos de generoso tamaño para que la preparación de la receta no opaque la calidad y frescura de la materia prima. Continuamos con los tiraditos y me vuelve loco el tiradito de corvina a la huancaina. En cuanto aparece el plato pierdo la compostura y ataco el pescado como si me fuera la vida porque preparan la huancaina como nadie en Panamá. Solo freno la conquista guerrera para dar un nuevo sorbo al pisco sour, uno de mis cocteles favoritos en el mundo, y que en esta casa lo preparan a conciencia hasta el punto de que no puedo parar de repetir. ¡¡¡ Suerte que mi esposa me controla !!!! La relación calidad / precio justificada por la inmejorable calidad del pescado, ya quisiera saber yo a quien se lo compran para llenar mi despensa casera. En cuanto a vinos, se nota que están en constante evolución en la carta y cada vez hay mejor selección en los blancos y tintos ligeros, que en esta casa es lo que toca a nivel de maridajes.

Excelente comida, la atención también es muy buena y el ambiente es excelente, recomiendo hacer reservaciones con antelación. Lo único que no me gusta son las fotos de algunos platos en los menús.