La perfección de Ángelo tiene tantas facetas y brillos como los del diamante. Es la perfección de la constancia, del detalle, de la sencillez, de la uniformidad, de la calidad y de la rectitud. Tengo tanto tiempo largo de conocer el lugar y sus gentes que siento el estremecimiento de la eternidad. Es un sentimiento que sólo recibo de los bellos iconos de nuestra cultura occidental. Y Jimmy´s representa algo en la vida gastronómica y política de Panamá. Es un espacio de encuentros del mundo profesional. Y así fué hoy también. En esta ocasión se preparó un menú degustación servido a un grupo de notables en donde fui afortunadamente incluído. Un grupo como el de los doce apóstoles. pero este no fue cena, sino almuerzo, y mucho menos fue el último, sino el inicio de una rutina periódica que duró muchos meses. Para mi regresar a Jimmy´s es vivir la bella época...y disfrutar de su ejemplar compañía es sobre todo un privilegio y un honor.
