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CEVICHES
CARPACCIO DE MARINO
Salmón, atún y róbalo curados, despertados por una vinagreta de naranja y sake, crema de aguacate y furikake de kimchi.
$16.00
KAMPACHI MADURADO
Kampachi envejecido, rociado con ponzu de yuzu, coronado con tártar de tomate y maíz cancha tostado. Un delicado baile de cítricos y umami.
$16.00
SMOKED TARTAR
Lomo de res jugoso, audaz y ahumado, con pepino encurtido, cebolla morada, cilantro y un crujiente de praliné de avellanas. Acompañado de salsa de yemas curadas y pan artesanal tostado. Pura decadencia.
$16.00
CEVICHE DE PESCADO BLANCO
Pescado blanco sedoso, en leche de tigre de rocoto ahumado, acompañado de cebolla morada crujiente, cilantro vibrante, camote glaseado y aguacate cremoso.
$14.00
TIRADITO DE PULPO
Lazos de pulpo tierno en vinagreta de maracuyá, acompañados de tomates cherry asados al fuego y chicharrón de pulpo crujiente.
$16.00
PARA COMPARTIR
CAMARONES ROKA
Camarones crujientes con glaseado de gochujang, coronados con kale crocante.
$14.00
RAVIOLIS DE HONGOS AHUMADOS
Hongos terrosos en raviolis delicados, bañados en jugo de carne, ajo negro y esencia de trufa. Inspirado en el bosque.
$14.00
TACOS DE PORKBELLY
Tacos de alga nori crocantes, con una crema de aguacate, mango a la parrilla y encurtidos.
2 Fotos
$14.00
SMOKED AVOCADO
Aguacate Hass asado al fuego, coronado con chicharrón de pescado crujiente y salsa acevichada picante.
2 Fotos
$14.00
DUMPLING DE RES
Dumplings jugosos de res en un caldo rico, terminados con espuma de parmesano y jamón serrano crujiente.
2 Fotos
$14.00
BROCHETA DE PULPO Y CHORIZO
Pulpo y chorizo asados, besados por un chimichurri de la casa. Una escapada ahumada al litoral.
1 Foto
$16.00
PORK BITES
Cerdo tierno con ajo, jengibre y cilantro, servido con aguacate cremoso.
1 Foto
$16.00
EMPANADITAS
Bolsitas doradas de carne y chistorra, servidas con chimichurri.
$10.00
TIRADITO DE RES AL FUEGO
Carpaccio de res tierno, sellado en mesa sobre piedra candente, bañado en salsa sommang.
1 Foto
$16.00
SUSHIS
VEGGIE ROLL
Espárragos asados, palmito ahumado y aguacate, rociados con salsa sommang. Lo mejor de la naturaleza, audaz y vibrante.
$12.00
FIERY SALMON
Salmón aterciopelado, cebollín crujiente y aguacate cremoso, encendido por una salsa picante de tobanjan.
$14.00
SPICY TROPIC TUNA
Atún sellado, cebollín y aguacate, entrelazado con salsa de ají y piña. Un giro tropical que seduce.
$14.00
CARNES Y AVES
THE VELVET CUT
Filete de res tierno de 10 oz con salsa bearnesa.
$28.00
WILDWOOD RIBS
Costillas cocidas a baja temperatura con naan asado, ensalada de encurtidos, piña y salsa de tofu feta. Un triunfo dulce-picante.
$28.00
POLLO AL FUEGO
Pollo asado al carbón con papa colombiana y chimichurri de la casa.
$24.00
EMBER RIB EYE
Rib Eye Angus Choice de 14 oz con mantequilla de ajo negro.
$45.00
ENTRAÑA B.A.
Entraña de 10 oz con mantequilla de miso, asada para un toque ahumado profundo.
$38.00
THE MANHATTAN
Corte Angus Choice de 14 oz con mantequilla de chistorra.
$42.00
PICANHA
Picaña jugosa de 10 oz, asada a la perfección, servida con chimichurri de la casa. El sueño de los carnívoros.
2 Fotos
$32.00
PESCADOS Y MARISCOS
PESCA DRAGONES
Pescado sellado al carbón con salsa vizcaína y ajo tostado.
3 Fotos
$24.00
SALMÓN A LA ROBATA
Salmón asado con espárragos y emulsión de ponzu.
$24.00
MARISCOS AL CURRY
Pescado blanco, camarones, pulpo y vegetales asados en curry fragante, con arroz jazmín y cebolla encurtida. Una odisea tropical.
2 Fotos
$26.00
PEZ LIMÓN A LA BRASA
Pez limón madurado con emulsión de saicomiso de menta, al fuego.
$24.00
PULPO A LA PARRILLA
Pulpo tierno con salsa romesco de kimchi.
$26.00
LANGOSTINOS AL FUEGO
Langostinos jugosos con salsa acevichada de rocoto ahumado.
$28.00
DEL HUERTO
PAPAS TRUFADAS
Papas crujientes espolvoreadas con parmesano y esencia de trufa.
$9.00
PATATA DRAGONES
Puré de papa aterciopelado con parmesano fundido.
1 Foto
$9.00
VEGETALES ASADOS
Un vibrante popurrí de vegetales tocados por el fuego, rociados con aceite de oliva.
$11.00
COLIFLOR FILET
Coliflor asada con crema de shiso, coulis de coliflor y chimichurri.
$12.00
MIX DE HONGOS
Hongos silvestres asados con emulsión de ajo y soya.
$12.00
PLÁTANO MADURO A LA BRASA
Plátano maduro caramelizado con un gratinado de tres quesos.
$12.00
BERENJENA
Berenjena asada crujiente con salsa romesco, tofu feta, cebolla encurtida y hierbabuena.
$12.00
ARROZ JAZMÍN
Arroz fragante infusionado con leche de coco y citronela. Un abrazo tropical.
1 Foto
$7.00
ENSALADAS
ENSALADA DE AGUACATE Y PALMITO AHUMADO
Palmito ahumado, aguacate, ají amarillo y mango en un aderezo inspirado en ceviche.
1 Foto
$12.00
ENSALADA CÉSAR ASADA
Corazones de lechuga asados con aderezo César Kanibal, parmesano y pollo a la parrilla. Un giro ahumado al clásico.
$14.00
POSTRES
TARTA DE PISTACHO
Tarta de almendra con ganache de pistacho, agridulce ahumado, crema de feta, helado de vainilla y galleta de naranja
$12.00
SOUFFLE DE CHOCOLATE
Soufflé besado por el fuego con helado de caramelo salado y praliné de almendra. Pura felicidad.
$12.00
PIE DE MARACUYÁ
Ganache de maracuyá con helado de coco. Un final vibrante y cremoso.
$10.00
COULANT DE CHOCOLATE BLANCO Y MANGO
Coulant fundido de chocolate blanco y mango con helado de mango-maracuyá. Una erupción tropical.
$11.00
MOUSSE DE COCO
Mousse de coco sedosa con miel de romero, ganache de yuzu y crumble de almendra y coco.
$12.00