Este restaurante se distingue por una propuesta que celebra, con respeto y creatividad, los sabores de la tierra panameña. Su cocina posee un estilo propio, donde la mezcla de ingredientes locales y técnicas contemporáneas logra platos que no solo armonizan en sabor, sino que elevan a los ingredientes protagonistas a un rol indiscutible dentro de cada preparación. En esta visita, el guacho de mariscos fue, sin duda, uno de los grandes aciertos de la velada. Presentado con cuidado y estética, ofrecía una explosión de sabores caribeños: profundo, aromático y balanceado, con una textura que abrazaba cada uno de los mariscos sin opacarlos. Es un plato que transmite identidad y territorio en cada bocado. Por su parte, los macarrones con pesto de culantro y pollo resultaron una grata sorpresa. El perfil herbáceo del culantro, trabajado en una salsa untuosa y llena de carácter, crea un contraste interesante con la suavidad de la pasta y la proteína. Es una combinación capaz de desafiar el paladar, de esas que invitan a acompañarla con un pan adicional para no dejar escapar ni una gota de la salsa. En conjunto, el restaurante demuestra una cocina con intención y personalidad, donde tradición y reinterpretación conviven de forma natural. Una experiencia que honra los sabores panameños y los proyecta con elegancia hacia una propuesta gastronómica sólida y memorable.

El restaurante se presenta en un escenario poco convencional: enclavado dentro de un castillo, con una atmósfera que combina historia y carácter, y acompañado por una vista amplia que enmarca la experiencia desde el primer momento. El lugar destaca por su concepto arquitectónico, que aporta un aire distinto y memorable a la visita. En esta ocasión opté por una pizza de pepperoni, y debo admitir que superó mis expectativas. La masa —ligera, bien trabajada y con el punto exacto de cocción— funcionó como una base perfecta para los ingredientes. El queso, de buena calidad, no solo acompañaba sino que potenciaba el perfil de sabores, logrando un equilibrio armónico. El detalle más interesante estuvo en la combinación del pepperoni con miel picante. Este contraste entre lo salado y el toque dulce con un leve picor añadió profundidad al conjunto, creando una experiencia gustativa distinta y agradable, que eleva el plato más allá de una pizza tradicional. En síntesis, una propuesta culinaria que sorprende tanto por su entorno como por la ejecución del plato: una pizza bien lograda, con identidad propia y una combinación de sabores que merece ser destacada. Sin duda, una experiencia que invita a regresar.

A pesar de contar con una vista agradable y un ambiente cómodo que invita a sentarse sin prisas, la propuesta culinaria del restaurante queda muy por debajo de lo esperado. El plato de pasta Alfredo con pollo resultó decepcionante desde el primer bocado: una crema carente de carácter y profundidad, cuyo sabor apenas se insinuaba. Solo después de añadir sal, pimienta y un poco de parmesano logró ganar algo de vida, aunque siguió siendo una preparación más bien insípida. La hamburguesa confirmó la misma línea de desatención en la sazón. La carne carecía de condimentación básica, dando la sensación de haber pasado por la cocina sin intención gastronómica. Para empeorar la experiencia, las papas llegaron frías y la cocción de la hamburguesa fue irregular: exterior con notas de quemado y un interior que claramente requería más tiempo al calor. Con ajustes en la sazón, la temperatura de los platos y el punto de cocción, el restaurante podría aspirar a estar a la altura del escenario que ofrece. Por ahora, es una experiencia visualmente agradable, pero gustativamente incompleta.