Xoko, palabra de origen vasco que significa rincón o sitio pequeño. Antiguamente se le daba este nombre a locales de sociedades gastronómicas. Y es que su propietario y chef, Rolando, oriundo de Aguadulce, vivió casi 20 años en España explorando las delicias de la culinaria española. De esta manera, regresa a su madre patria y adopta el nombre de Xoko para su pequeño gran restaurante en la entrada de Santa Clara. De decoración tipo campestre y sencilla, ofrecen una cocina española donde predominan los pescados y mariscos. He visitado varias veces este restaurante y no termino de probar su extenso menú escrito en un tablero. Como un camaleón, todos los días el menú puede variar dependiendo de los ingredientes frescos del día. Entre las tapas están, el Pulpo a la Gallega, los Xipirones a la plancha, las Gambas al Ajillo, el Pan con Tomate, la Tortilla Española, las Patatas Bravas... Indiscutiblemente, en este sitio sirven las mejores paellas que he probado. Ni muy seco, ni muy meloso, su consistencia en sabor y textura son inigualables. Ya sea de mariscos, de carnes mixtas, negra o fideuá, puedes hacer tu pedido con antelación. Full recomendado!!!