Puntuación General: 3/5
Ambiente y Atención en Sala: Buena (Saloneros) / Deficiente (Gerencia)
Propuesta Culinaria: Aceptable, sin sorpresas
Ubicado en Plaza Ven Versalles, Saga By Ricardo Lee se presenta como una opción de comida asiática estilizada. Sin embargo, la colindancia y conexión evidente con el centro de delivery de Don Lee revela de inmediato la naturaleza de su propuesta: esencialmente la misma línea culinaria comercial, pero vestida con mantelería, vajilla de salón y servicio en mesa.
Los platos resultaron aceptables, pero carentes de memoria o sello distintivo. Ordené el Mongolian Beef, guiado por las buenas referencias locales: si bien la presentación en plato caliente promete bastante, la ejecución pecó de un exceso de caramelización. La salsa resultó empalagosa al paladar, logrando una textura tan densa que los cortes de carne terminaban pegándose entre sí. Acompañado de un arroz frito correcto pero estándar, la propuesta se siente idéntica a la de su versión de comida rápida.
La atención de los saloneros fue impecable: amables, atentos y con genuina disposición. El verdadero contraste ocurrió a la hora de gestionar una eventualidad cotidiana. Tras haber ingresado a las 2:30 p.m., mi hijo menor decidió ordenar su plato a las 3:15 p.m. Al solicitar el menú lunch (el mismo que había pedido su hermana minutos antes), el mesero nos informó que el horario del menú ejecutivo había cerrado a las 3:00 p.m.
Al explicarle que éramos la misma mesa sentada antes del límite y pedirle que consultara con la encargada, la respuesta devuelta por la supervisora de turno (quien atendía la consulta sentada en una mesa con su laptop) no fue de empatía, sino un condescendiente: "Por esta única ocasión se hará una excepción".
Una respuesta rígida, desprovista de vocación de servicio, que transforma un gesto comercial en un favor desganado. La verdadera cultura de hospitalidad no se demuestra en la rigidez del reloj, sino en el criterio para resolver las necesidades del cliente en sala.
Es lamentable comprobar cómo la falta de cultura de servicio al cliente sigue siendo una materia pendiente en gran parte de la industria gastronómica local, donde quienes deben dar el ejemplo de liderazgo terminan empañando el esfuerzo del personal de piso. Se dejó la propina por el trabajo atento del mesero, pero la experiencia deja en evidencia que en Saga, la alta cocina no está en la mesa, ni el buen servicio en la gerencia.
