El crisol de culturas culinarias que define a la cocina Nikkei encuentra un notable exponente en "Noa Nikkei Evolution", un restaurante ubicado en la Torre de las Américas que destaca por su buena accesibilidad y servicio de valet parking. Visitado un miércoles por la noche, el espacio es amplio y acogedor, con una decoración moderna y elegante que se complementa con una relajante área al aire libre. A la llegada, aunque no había un anfitrión disponible, la coordinación del equipo de sala es impecable, lo que resultó en una mesa asignada al instante y la atención constante de un amable camarero, Carlos, que guió la velada. La experiencia gastronómica comenzó con el roll “Izakaya”, un bocado delicioso y sabroso con notas que me resultaron curiosamente familiares, casi reminiscentes de algún sabor autóctono de Panamá. A este le siguió el "White Roll", una versión más clásica que, sin embargo, sorprende con una explosión de trufa que eleva su perfil a un nivel excepcional. Para beber, la indisponibilidad del cóctel insignia "Shiro To Kuro" nos llevó a probar el "Peach Rum", servido en una graciosa cabeza de tigre, un trago con un agradable sabor dulce de maracuyá. La velada concluyó con un refrescante "Taconea Margarita", una rica mezcla de tequila y mezcal. En su conjunto, Noa Nikkei Evolution ofrece una experiencia que honra la fusión y deleita el paladar.
