11/06/2017

Riesen

Panameña

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Comida
4.6/5
Servicio
4.5/5
Ambiente
4.0/5
Votos
365
Precio?
$54

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Dirección:

Calle D, Casa Nro. 16, frente al Hotel Toscana - El Cangrejo - Panamá

Horario:

Hoy 6:00pm a 10:00pm

Medios de pago:

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Servicios

  • Acceso discapacitados
  • Preferible reservar
  • Estacionamientos
  • Wi-fi

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Gio19
  • 1622 Puntos
  • 65 Comentarios

Catador Avanzado

Miembro Foodie
Comida
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Fui hace un par de meses y tenía pendiente escribir la reseña Cocina panameña creativa de la mano de Hernan Correa. Nos recibieron con un Mojito Panameño (Maracuya con culantro ), tan bueno estaba que fue mi cóctel de la noche. Seleccionamos menú de degustación; MIND BLOWING... Patacón de yuca con quedo artesanal de entrada y como plato fuerte cordero con bollo😋 y como postre helado de maní y mini dulcesitos variados: Huevitos de leche, mamey y saril. Como el día que reservamos Hernan no estaba Fuimos atendidos divinamente por su madre y abuela, así como su fabuloso equipo de trabajo quienes pasaron por la mesa a presentarnos los platos. Finalmente tuvimos la oportunidad de conocerlo personalmente en Menú Panama. Increíble la casta de chefs del patio que están elevando nuestra comida típica. Por supuesto regresaremos!!!!

  • sorbeto de mani con yogurt natural
  • Cordero con bollo??????
  • patacon de yuca con queso artesanal?
Yari A.
  • 26 Puntos
  • 1 Comentarios

Comensal

Miembro Foodie
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Concepto diferente que logra sorprender el paladar con cada degustación ya que cada plato contiene una porción adecuada y sobretodo una atención personalizada.

El L.
  • 617 Puntos
  • 21 Comentarios

Catador

Miembro Foodie
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Optamos por el menu degustación. Absolutamente asombroso. Un salto cuántico, basado por ejemplo en un " rice- krispy" con arroz de la Comarca.
Altamente recomendado!!

Kathe B.
  • 334 Puntos
  • 15 Comentarios

Crítico Avanzado

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Muy buen concepto. Se nota el esmero en la preparación de los platos y la pasión de los chefs al presentarlos. El ambiente es perfecto. Pocas mesas, muy acogedor. La atención tiene un tinte muy hogareña y familiar.. recomendado! Un buen voto a la cocina nacional!

Jan

  • 3031 Puntos
  • 107 Comentarios

Degustador

Miembro Foodie
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Hace tiempo que teníamos esta cita pendiente. El restaurante es pequeño, la decoración es muy básica, no temática, básica. El servicio, en mi experiencia más o menos, la Sra. y Señorita que creo son parte de la familia te atienden muy amablemente, con conocimiento de los platos. Hay otr chico que les ayuda a quien no se le ha entrenado muy bien o bien era nuevo, pero el caso es que no tenía idea de lo que estaba pasando. No nos supo decir de qué era el té. Aunque muy amable.
Tienen un menú de degustación. Iniciamos con un agua de coco, literalmente. Luego un tipo de ceviche (pescado con leche de tigre pero hecha polvo - súper cool - y leche de coco), la verdad muy bueno y original. Luego un crocante de arroz con una tipo crema de frijoles muy ricos ambos. El tercer plato fue una carne, no se que corte era pero se le sentía la grasa, como carne para ropa vieja, así, no me gustó mucho. Y por último los postres, que los de fresa estaban muy bien hechos.
La experiencia culinaria no estubo mala, pero de fijo no es una comida que me provoca regresar. Lo que me incomodó la experiencia fue que no crean eso, una experiencia. Los tiempos entre los platos se hacían demasiado largos, si tienes un menú de degustación tu control de inventario, platos y tiempos se reduce un montón. Resultó en una comida de poco más de dos horas que no estuvieron rodeado de un ambiente creado para ello, resulta pesado.

Alas D.
  • 1621 Puntos
  • 60 Comentarios

Catador Avanzado

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Excelente experiencia. Comida gourmet panameña molecular New World fusion. Una propuesta surreal para lo que estamos acostumbrados en Panama; sin embargo, es muy atractiva. Me facinó. Es un experiencia que vale la pena. Es muy familiar y acogedor. Felicidades al Chef y al equipo.

Leo B.
  • 195 Puntos
  • 7 Comentarios

Crítico

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Riesen es un restaurante especial. Hay que ir con mente abierta y mucho apetito. El menú de degustación es excelente, siempre lleno de sorpresas y platos divertidos. Partiendo de la comida panameña , Riesen reinterpreta las recetas obteniendo algo nuevo y tradicional a la vez. Pero siempre rico. Mi único problema es que para un menú de degustación es mucha comida y llegué al postre gateando. Para muchos esto no será un problema. Pan hecho en casa, arroz en forma de coral, vainilla congelada, carne cocida lentamente (y con cariño). Hernán Correa Riesen, ganador de TopChef, se esmera en su cocina. Y se nota.

rhenriquez
  • 1531 Puntos
  • 61 Comentarios

Catador Avanzado

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Visite el restaurantes después de hace más de un año. Algo que me ha gustado de este restaurante desde que abrieron es ver a su familia involucrada. El concepto ha evolucionado ahora es un restaurante de degustación. El menú delicioso. Una cena deliciosa, con propuestas diferentes a la comida local y manteniendo sus sabores. Me encantaron las vieiras, el pato fue un espectáculo. Los postres muy ricos. En fin un balance de sabores locales y cocina de vanguardia

  • ceviche de cobia con leche de tigre
  • postre de mamey, helado
  • pato con tortilla y ceniza