14/01/2017

Donde José

Panameña

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Comida
4.7/5
Servicio
4.7/5
Ambiente
4.4/5
Votos
275
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$83

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Dirección:

Avenida Central y Calle A - Casco Antiguo - Panamá

Horario:

Hoy 7:00pm a 10:00pm

Medios de pago:

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Servicios

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Abraham H.
  • 154 Puntos
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Crítico

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La comida es excelente, la atención es excelente, pueden aumentar un poco las porciones, sin ser numerosas, para así degustar mejor los platos. En general si regresaría.

Mark H.
  • 639 Puntos
  • 22 Comentarios

Catador

Miembro Foodie
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First time at Donde Jose, the innovative 'modern' Panamanian restaurant in Casco Viejo. Great place on the edge of the gentrified 'tourist' zone of the old city - not far from the American Trade Hotel. There is no sign on the door or outside Donde Jose. Your taxi drive may not be able to find it. But it is worth the effort (and, FYI, it is next to the old National Lottery building). Inside the restaurant, there are 6 tables and 4 seats at the chef's bar. I was able to snag a seat at the chef's bar and, other than precariously high bar stools to sit on, it was a blast. Chef Jose Carles is there to chat and tell you about each small course (the prix fixe menu had 12 small dishes). The menu changes twice a year and there are 1-2 seatings each night. You need to reserve in advance and pay a deposit to secure a reservation (I made mine 6 weeks in advance).

The night I was at Donde Jose, the chef served small corn cakes with a soft cheese and sweet jam, an amazing tea cup of sancocho (the best I've tasted in Panama), a sort of shumai type dumpling with a tamal filling, a very tasty pork belly with crackling skin (largest dish of the night), a small palmito salad with greens found on Ancon hill, and a couple of desserts (this is not a comprehensive list). I started with a sort of Panamanian mojito that had seco. The cocktail list are in old books - but the drinks are very innovative. I also opted to pay extra for the wine pairing which was well worth it. Everything on the menu from what I could tell is sourced locally or within Panama. Jose Carles is very proud of Panamanian ingredients and told me that there is a long list of things he wants to forage or find to implement into his food.

Total cost for one with wine pairing, pre-dinner cocktail and a double espresso and 10% tip was around US $135.00. Expensive but a really interesting evening learning about the food(s) of Panama and talking to a very talented chef.

Julio O.
  • 127 Puntos
  • 2 Comentarios

Gastrónomo

Miembro Foodie
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Excelente experiencia. Al ir, pidan la mesa del Chef. Un excelente servicio y compartir la mesa con las explicaciones y los comentarios del Chef sobre la razón de la creación y preparación de cada plato es extraordinario. Ambiente íntimo, pero agradable y divertido a la vez. Y los platos, muy creativa la forma en que partiendo de ingredientes y platos típicos panameños, se obtienen platillos deliciosos

Leticia E.
  • 1668 Puntos
  • 54 Comentarios

Catador Avanzado

Miembro Foodie
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Excelente propuesta gastronómica. Compartir la mesa del chef es una experiencia a otro nivel. Tener a José de frente ensamblando cada bocado que te comes y contando tantas historias sobre platos e ingredientes panameños me encantó! El restaurante tiene un ambiente que se debate entre lo misterioso y lo romántico. Es como cuando en casa te sirven una comida que sabe a gloria porque está hecha con amor, bueno... así es comer Donde José. Pruebas muchas cosas diferentes con ese toque de cocina de laboratorio que no se divorcia de la sazón panameña y hogareña. El servicio es IMPECABLE! Todo a tiempo y servido con mística, cariño y sonrisas. No es un lugar para ir todas las semanas, pero yo volvería 100 veces. Si tienes ganas de que te consientan, este es el sitio!!!!

  • Saus
Ruben P.
  • 171 Puntos
  • 3 Comentarios

Crítico

Miembro Foodie
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Es un restaurant con pocos asientos. Se vende es una "experiencia", ya que te van echando un "cuento" de donde proviene cada plato.

Stephany J M.
  • 678 Puntos
  • 32 Comentarios

Catador

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Este lugar es una parada de al menos una vez, que mejor forma de conocer y vivir nuestra historia que a traves de la comida y al mismo tiempo ver nuestros platos del dia dia con un estilo gourmet. Es delicioso, un lugar acogedor!

Irma Q.
  • 2401 Puntos
  • 98 Comentarios

Degustador

Miembro Foodie
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Me pareció interesante la propuesta y el tema de "echar cuentos sobre los platos". He ido solo dos veces y aunque la comida me ha parecido rica, es exageradamente caro. Lo recomiendo para que lo conozcan pero vayan preparados.

Maria C.
  • 555 Puntos
  • 9 Comentarios

Catador

Miembro Foodie
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Es un lugar íntimo , hermoso , donde compartes nuevas opciones de comida panameña acompañado del maridaje. La mejor es la mesa del chef para poder ver todo el proceso de la comida lo hermoso que lo sirven