Esta es una excelente propuesta gastronómica italiana sobre la Vía Israel, al lado del elegante Gourmet Food`s Market ,un lugar que no deben dejar de conocer si gustan de una buena oferta para nuestra alimentación. El restaurante tiene un ambiente casual, con una carta muy interesante donde encontramos una interesante variedad de platos que resulta muy difícil decidirse. Los meseros/as son muy amables y conocedores para dar siempre un buen consejo sobre qué elegir de ese delicioso menú.Las pizzas varían desde la simple y deliciosa Margarita hasta la sofisticada Hawaina. Lo mismo pasa con las pastas, desde la Napolitana hasta la Mc and Cheese Gourmet de camarones.De postre la interesante pizza de Nutella. Un lugar al que siempre provoca volver.

Definitivamente la Ciudad de Panama se ha convertido en la cita obligada para los amantes de la gastronomía. Y en este sentido nos convoca Siroco Restaurante con cocina de autor muy bien lograda . El ambiente es cálido, seductor y los platos amenizan nuestra mesa con armonía inusual. Excelente el Tartar de atún , el ceviche , la mini arepa de Reina Pepeada, el Mero con tejas de Zucchini, por nombrar algo de los deliciosos platos a probar. Muy interesante los cocteles y la barra para Degustar distendidos en un fabuloso ambiente. Si visitan el Casco Viejo esta es una de las mejores opciones, sin duda.

El mejor restaurante de Panamá. La atención es inmejorable y los platos muy originales . El ambiente es chic, es moderno y romántico.Es comida panasiática. No dejen de visitarlo porque es una experiencia gastronómica fascinante.

BUENAS RECETAS PARA REPETIR PAVO O CARNE O PESCADO CON SALSA En una olla colocar 1 cebolla grande en rodajas finitas, 3 cucharadas de aceite de oliva, 3 tomates peritas cortados en rodajas finitas, 2 ajos en filetitos pequeños, la carne o ave, ½ cucharadita de comino, ¼ cucharadita de pimienta,1 cucharada colmada de curcuma. Dejar cocinar lentamente hasta que la carne este tierna. Couscous con verduras Poner a cocinar en el horno con sal y aceite de oliva: berenjenas en trozos grandes, calabacines , pimentones rojos y verdes. Hervir brócolis, apenas blanqueados también espárragos 7 minutos. Preparar el couscous, 2 tazas por dos de couscous, hervir el caldo con sal, comino. Poner el couscous, hervir un minuto y tapar. Al final revolver con una cucharada De mantequilla. Ensalada de lechuga y salmón Mezclun de lechugas,aguacate,lonjas de salmon.hacer dos rollitos por plato.Decorar con aceite de perejil. Muchacho cuadrado en salsa de vino tinto Cocinar el muchacho cuadrado en una salsa de 1 litro de vino tinto, cebolla,cuatro Anchoas,ciruelas pasas, condimentos.Cocinar lentamente. Ensalada con nueces y queso de cabra Caramelizar nueces.Dejar enfriar. Colocar en un bols mezclun de lechugas, mostaza, nueces y queso de cabra desmenuzado. Aderezar con una vinagreta de aceite de oliva,vinagre balsamico,miel,mostaza dijon, cebolla. Ensalada de tomates asados Poner mezclun de lechugas con mostaza.,tomates asados condimentados con oregano y romero,sal y pimienta,agregar cuando estan frios.Condimentar con la vinagreta y agregar prosciuto. Sopa de verduras Poner acocinar cebolla,apio,auyama,naboAplastar cuando este todo cocido.al final agregarle vainitas cocidas.Sal. GOULASH El goulash es un plato originario de Hungría, pero desde el imperio Austro-Húngaro unos pastores de las praderas húngaras lo llevaron a Austria y de ahí se propagó a Alemania y los países orientales de Europa. Es un delicioso plato de carne especiada. Existen muchas variantes según los países en que se prepare, incluso yo misma cocino tres recetas diferentes. Ingredientes 1 cucharada de mantequilla 1 cebolla grande picada 1 pimentón rojo 1 ajo 1 lata de tomates al natural o ½ kg de tomates peritas pelados. 1 kilo de carne para guisar Aceite para sellar la carne Harina para espolvorear la carne 2 cucharadas de pimentón dulce 1 cucharada de papikra ( o el picante que prefieran) 1 copa de vino tinto 1 cucharada de sal PREPARACIÓN DEL GULASH HÚNGARO Se puede comprar la carne lista para guisar. Si compran la carne entera les recomiendo cortarla en casa en trozos de 2-3 cm, 20 g cada uno, no se olviden de repasar y limpiar los posibles restos de grasa. Salpimentamos la carne y pasamos por harina. Una vez enharinada y sacudida, la freiremos en la cazuela donde vamos a preparar el estofado. Calentamos el aceite en una cazuela, echamos la carne y marcamos los trozos hasta que queden bien dorados, soltará parte de su jugo. Retiramos la carne y reservamos. En el aceite que hemos usado para la marcar la carne quedarán restos de la harina, nos servirá para espesar la salsa en la futura cocción del estofado. Pelamos el ajo , la cebolla , el puerro y el cebollín, y picamos muy finamente. Sofreímos todos los vegetales en el mismo aceite donde hemos dorado la carne que le agregamos la cucharada de mantequilla durante unos 10 minutos a fuego lento. Cuando el sofrito esté bien dorado añadimos una buena cucharada de paprika. Lavamos el pimiento rojo y lo cortamos en daditos muy pequeños. Los tomates los picamos en pedacitos.Añadimos estos ingredientes al sofrito anterior y removemos todo bien con una cuchara de madera mezclando los sabores.Añadimos el pimentón dulce ,la sal y pimienta. Removemos todo con suavidad para juntar los sabores. Añadimos los trozos de carne que tenemos reservados y echamos una copa de vino tinto. Dejamos que reduzca un poco, aproximadamente unos 10-15 minutos a fuego medio. Cubrimos todo con un poco de agua, según les guste mas caldoso o más espeso. Guisamos a fuego lento hasta que reduzca el líquido y la carne esté tierna, aproximadamente unas 2 horas. Es importante que remováis de vez en cuando para que no se pegue al fondo de la cazuela. Si lo preparáis el día antes lo mejor para calentarlo es usar la misma cazuela a fuego muy lento moviendo de vez en cuando. Servimos el gulash húngaro bien caliente con un poco de perejil picado por encima, acompañado de pan, pues la salsa de esta receta es increíble. Si te gusta más caldoso, aumenta la cantidad de caldo del guiso y tómalo como sopa. Podés acompañar el goulash con arroz, con una guarnición de spetzels que es una pasta de huevo fresca y harina o unos ñoquis frescos salteados en mantequilla. Uso para esta receta la olla de cocción lenta, si es ese el caso de ustedes, coloquen todos los ingredientes en la olla, al final la carne rehogada y el agua o consomé, se tapa. Se cocina 8 hs o durante la noche y luego se deja en warm hasta la hora de servir. Mi Shepper´s Pie RELLENO 2 libras de cordero molido (comprar en Publix) 1 cebolla mediana ½ ají morron rojo 1 ajo ¼ taza de aceite y 50grs de mantequilla con sal 1 taza de tomate frito Finca Anita 6 aceitunas gordales con hueso, descarozonadas y picadas 2 huevos duros sal y pimienta PURE 4 papas grandes hervidas en agua con sal 1 huevo 1 /4 taza de leche Sal, pimienta y nuez moscada rallada. Salsa para dips Mayonesa comprada Tomates disecados remojados en agua y picaditos, puede ser en procesador 1 cucharada de limón Unir todo Poner tostadas o tostitos para acompañar. Pan Kaiser 500grs de harina 10grs de sal 20 grs de levadura 2 huevos grandes 50 grs de aceite de oliva 250 grs o 300grs de agua 50 grs de papa hervida (opcional) Para pintar: 1 huevo y 2 cucharadas de leche batidos Semillas de amapola o ajonjolí negro para espolvorear después de pintar, a último minuto. Hornear a 375 grados F , 25 minutos Pan Holandés 300grs de harina 100 grs de harina integral 20 grs de levadura 300grs de agua (tener cuidado porque a veces es mucho menos) 8 a 12 grs de sal 15 grs de miel 120grs de azúcar moreno 200grs de pasas de uvas Hornear 220grados C 20 minutos Focaccia 500grs de harina 15 grs de levadura 1 cucharada de sémola 50 ml de aceite 320 grs de agua tibia queso parmesano en trocitos prosciuto en pedacitos Hacer PAN El pan es tan antiguo como el hombre sedentario.Se cree que los primeros que usaron los cereales para hacer algo parecido a lo que es hoy el pan pita fueron los persas y los primeros que usaron la fermentación ,los egipcios. En los papiros médicos medían la salud en función del apetito que se tenía por el pan. El pan es en la actualidad un elemento económico que influye en IPC( Indice de precios al consumo). Su valor es empleado para determinar la evolución del costo de la vida en las naciones. Hay un dato estadístico que se toma para medir la escasez que son las leyes de Fourastié, en “Inventario del porvenir” : el 50% de 1 hora de trabajo es el precio de 1 kilo de pan. Por “Pan y Rosas” esgrimieron las mujeres de Massachusetts como consigna de su histórica huelga. Abrahan Lincoln dijo “Pan significa victoria¨ en alusión a que el norte tenía trigo y el sur, cultivo de algodón, no se podía hacer pan con algodón. En fin, el Antiguo Testamento menciona unas 300 veces la palabra pan. El pan posee hidratos de carbono, proteínas (gluten) y vitaminas, las importantes vitaminas B y E entre otras. Para mejorar la producción de trigo en los años 70 se hizo una modificación genética del trigo lo que produjo el aumento del gluten en la harina blanca que consumimos. Esto hizo que se reprodujera el trigo con mayor velocidad y a su vez los panes fueran más hermosos.Esta es una de las razones por la que tenemos, en la actualidad, tantas personas alérgicas a esta sustancia. Para hacer pan se necesita ensayo y error. Mucha paciencia. Con cualquier harina se puede hacer un pan. La ideal es la harina de fuerza o panadera que es la que tiene más gluten y el proceso se hace más rápido. La harina blanda que usamos para hacer torta (Blacaflor, Robin Hood, Juana) tienen menos gluten y tardaran más tiempo en elevarse. Si tenemos en cuenta esto, también la podemos usar . El pan de la foto que es el que nos convoca está hecho con: Ingredientes 400 gramos de harina de fuerza 200 gramos de harina integral 100 gramos de harina de centeno 21 gramos de levadura instantanea 200ml de agua tibia aproximadamente (no puede ser del grifo porque tiene cloro y afecta la fermentación) 12 nueces 1 cucharadita de sal (1 huevo y cucharada de leche para pintar y semillas de amapola, puede ser otra semilla como ajonjolí o girasol para espolvorear encima al final) Preparación: 1ro. Yo preparo un microclima en la cocina y mantengo una hornilla encendida, si estoy algo apurada. 2do: Saco el huevo de la nevera ,lo bato con la leche y lo dejo afuera para que vaya templandose. 3ro. Esta parte puede hacerse en Kitchinet con el gancho o a mano. Colocar en este orden : Levadura, harina blanca, integral, centeno, sal y agua. Comenzar a amasar hasta que la masa esté elástica, tiene que quedar una masa blanda que no se pegue a la mano , en este momento dejarla reposar tapada hasta que doble su tamaño. Cerca de la hornilla que está encendida para acelerar su proceso. 4to: Desgacificar la masa, agregarle las nueces, amasar para que estas queden uniformemente repartidas y comenzar a preparar los bollos. Con la ayuda de una balanza pueden lograr los panes de un mismo tamaño. Estos míos fueron de 110 grs cada uno. Los bolean con la mano semicerrada y ya los colocan en la placa que va a ir al horno. Con un cuchillo muy bien afilado , una gillet o un exacto de arquitectura, hacer una cruz en la parte superior de nuestros bollos. Pintar con la mezcla de huevo y leche, espolvorear con las semillas. Dejar elevar a 50 cm de la hornalla encendida si estamos apurados y sino a temperatura ambiente, hasta que al hundir suavemente la masa con un dedo esta se devuelva a su posición original. Prendemos el horno a 410º grados F o 250º C . Cuando esten ya levados, con un rociador o muy delicadamente con las manos , rociar los panes suavemente y también el horno para producir vapor. Esto hará que tengan una deliciosa costra. Dejar 10 minutos a esta temperatura y luego bajar a 380º F o 200 ºC durante 15 minutos. Ya deberían estar listos, para comprobarlo sacar uno y golpearlo con los nudillos de los dedos y si suena hueco están listos. Estos panes yo les digo Panes comodín porque sirven para el desayuno con una mermelada o jamón y queso, para un almuezo con una hamburguesa de vegetales como lo hicimos nosotros o para una cena ligera con salmón y queso crema. También más pequeños para una tarde de té. Si tienen alguna duda no dejen de consultarme. Hace muchos años que mi familia come el pan hecho en casa y como se imaginaran, el aroma invade hasta la casa de los vecinos. Marquesa de chocolate Esta receta de orígen francés fue introducida en Venezuela, en el siglo XIX, por el francófilo presidente de la república Guzmán Blanco. Por la cocina gubernamental pasaron tres avezados cocineros francéses que llevaron esta delicia de chocolate al encuentro de los comensales criollos que le dieron fama hasta hoy. De cualquier manera, estos postres sin horno, necesitaban refrigeración y fue ahí, cuando en Venezuela se pudo enfriar los alimentos que se empezó a preparar esta delicia de chocolate. Aquí les dejo las tres recetas de la Marquesa de chocolate, una que se hace con una especie de natilla que es la que aprece en la foto, y las otras dos , la tradicional de Galletas Puig y la de Savoy. Espero que disfruten estas recetas y si tienen dudas deseo que me las hagan saber. Galletas María Leche Lluvia de chocolate Para el pudín de chocolate 1 lt de leche 4 yemas de huevo 300 gr. de chocolate negro en trozos 2 cucharadas de mantequilla 125 gr. de azúcar vainilla 2 cdtas. de maicena Preparación En una olla de fondo pesado coloque la leche, el azúcar y la vainilla, cuando esté tibia añada las yemas de huevo previamente batidas, revuelva constantemente, aparte en baño maría derrita el chocolate con la mantequilla, cuando esté derretido viértalo en la leche y continúe revolviendo, disuelva la maicena en un poquito de leche y añádalo a la preparación anterior, continúe revolviendo hasta que espese, baje del fuego y reserve. Para hacer la marquesa de chocolate, tome un paquete de galletas María, y en un molde de vidrio coloque una capa de pudín de chocolate, seguida de una capa de galletas previamente remojadas en leche fría, continúe haciendo capas hasta culminar con pudín de chocolate. Tostar almendras, picarlas y esparcirlas arriba regularmente. Marquesa de chocolate (Receta de galletas Puig) Ingredientes 1 paquete de galletas María Selecta 1 lata de leche condensada 175 grs de chocolate 100 grs de nueces 100 grs de margarina con sal Preparación En una olla colocamos la leche condensada y el chocolate en trozos; colocamos la mezcla a fuego lento hasta que se derrita el chocolate y agregamos la margarina; una vez integrados todos los elementos, retiramos del fuego. En un recipiente hondo (Bowl) colocamos las galletas trituradas con nuestras manos; agregamos la mezcla anterior y por último añadimos las nueces. Una vez lista la mezcla cubrimos nuestro molde con papel parafinado y la vertemos allí. Lo llevamos al refrigerador por 4 horas aproximadamente, lo sacamos y desmoldamos despegando el papel Marquesa de chocolate de Savoy 250 g de mantequilla 1 ¼ tazas de azúcar 5 huevos 200 g de chocolate Postre Savoy 1 ½ paquetes de galletas María ½ taza de leche Preparación • Con 25 gramos de chocolate (una barrita del empaque) y la ½ taza de leche se prepara un chocolate líquido. Se reserva. El restante se mete en una bolsita plástica y se martilla para obtener trozos pequeños. Se monta en baño de María, hasta que se disuelva. Se revuelve con paleta de madera. Se reserva. • • Se bate bien la mantequilla, hasta que esté cremosa (unos 5 minutos). Se añade, poco a poco, el azúcar (otros 5 minutos) y, luego, los huevos, uno a uno (otros 5 minutos). Por último se agrega el chocolate y se continúa batiendo por 15 minutos. Esta mezcla se guarda en la nevera por 1 ó 2 horas, hasta que esté espesa. Las galletas se remojan ligeramente, una a una, en el chocolate con leche que se preparó en el primer paso. • Se van poniendo por separado en una bandeja. Cuando la crema de chocolate esté espesa, se saca de la nevera y en un pyrex o dulcera (de 25 centímetros de largo aproximadamente) se pone una capa delgada de chocolate, se cubre con galletas y encima se esparce una capa más o menos gruesa de chocolate. Se continúan alternando capas de galletas y chocolate hasta terminar con una más delgada de chocolate. Se guarda en la nevera y, cuando el chocolate esté duro (de un día para otro, o de la mañana a la tarde) se adorna rallando galletas por encima (por el lado fino del rallo) y chocolate (por el grueso). También puede cubrirse con nueces picaditas o lluvia de chocolate. Se guarda en la nevera. Mi ensalada César Tabulleh Ingredientes 1 taza de trigo burgol 1 y ½ cdtas. de sal 3 cdas. de jugo de limón ¼ de taza de aceite de oliva ½ cdta. de ajo picado ½ taza de menta picada 3 tomates maduros ½ taza de pepino picado 2 cdas. de chalotas o cebolla picada Como hacer Tabule paso a paso Poner a remojar el trigo burgol cubierto con agua hirviendo más la sal indicada, durante una hora. Hacerlo escurrir en un colador y secarlo sobre un repasador o toalla, exprimiéndolo bien. En otro bol mezclar este trigo con el jugo de limón, aceite y ajo y dejarlo marinar durante una hora, tapado (en verano, en la heladera durante tres horas). Añadir la menta, los tomates pelados y cortados en daditos, el pepino picado la chalota y perejil también picados algo grueso, sal y pimienta. GUACAMOLE 1 aguacate maduro 2 ajos ½ cebolla mediana 10 gotas de tabasco 1 cucharadita de aceite de oliva una pisca de sal ½ pimentón verde Porcesar y servir. MINI CUPCAKES DE FRAMBUESA O FRESA 2 paquetes. (8 oz cada uno) PHILADELPHIA Cream Cheese, ablandado 1 taza de azúcar pulverizada 1 cdta. extracto de mantequilla 2 huevos MINI CUPCAKES DE FRAMBUESA O FRESA 2 paquetes. (8 oz cada uno) PHILADELPHIA Cream Cheese, ablandado 1 taza de azúcar pulverizada 1 cdta. extracto de mantequilla 2 huevos 12 galletas de vainilla Mermelada de frambuesa o fresas (frutillas)1 taza de semillas 1 taza de frambuesas frescas o fresas 2 cdas. azúcar en polvo para espolvorear Preparación: CALENTAR el horno a 350 ° F. Coloca un revestimiento de magdalena o capasillo de papel en cada uno de 12 moldes para muffins. BATIR el queso crema con una batidora eléctrica de mano hasta que quede esponjoso. Añade el azúcar granulada y el extracto de mantequilla, batiendo bien. Agregar los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Coloca una oblea de la vainilla o plantillas, del lado plano hacia abajo, en cada molde. Vierte la mezcla de queso crema sobre las obleas. Hornear durante 20 minutos. Sacarlos del horno y cuando esté templado colocarle una cucharadita de mermelada y las frambuesas o fresas espolvoreadas con azúcar pulverizada. Amig@s, estos sandwichones, típicos de los cumpleaños infantiles o Piñatas, en México y en Venezuela, los preparé para el cumpleaños de Velentina que cumplió 7 años. Uno de esas dimensiones alcanza para 50 invitados. La crema de la decoración está hecha con igual parte de queso crema, mantequilla y mayonesa. En el interior se intercalan entre los panes, diferentes tipos de queso, jamón,una pasta hecha con Diablito o paté, cebollino y pickles picaditos, la capa del medio lleva mermelada de fresa o tomate. Al finalizar se deja envuelto en un papel film con alguna tabla que le haga peso durante unas horas, Luego se quita el envoplast ,se cubre con la crema y se decora según el motivo de la fiesta.En la base lo terminé con tiras de pimentones rojos asados. Aquí fue de American Girl. Observen la decoración de la mesa para que saquen ideas. Si hay alguna duda sobre esta receta no dejen de hacérmelo saber. Un abrazo. Anita PAN DE JAMON Ingredientes: 1 cucharada de levadura 1 ½ taza de agua tibia 1 taza de leche 1 kilo de harina 6 cucharadas de manteca 100g de mantequilla 1 cucharada de sal 3 ½ cucharada s de azúcar 3 huevos 1 kg de jamón rebanado 300grs. de tocineta ¾ tazas de pasitas ½ taza de aceitunas sin semillas 3 yemas de huevo 1 cucharada de agua Preparación: Colocar la levadura con el agua tibia y ½ cucharada de harina, dejar reposar hasta que fermente. Poner la harina sobre la mesa, hacer un hueco en el medio y verter mientras amasa la levadura diluída,leche,manteca, mantequilla,1 cucharada de sal, el resto del azúcar y los huevos. Amasar hasta que no queden grumos. Coloque en un envase, tapar con un paño y deje reposar, repita esta operación dos veces mas. Dividir los ingredientes y la masa en dos partes. Coloque en una superficie enharinada y extienda con un rodillo, cubra con el jamón,tocineta, aceitunas y pasas. Enrollar sin apretar y doble las puntas.Ponga en una bandeja enharinada, tape con un paño y deje reposar una hora.Pinte con la mezcla de yema y agua . Hornear por 35 minutos. Rinde para dos panes. Ensalada Ana María 1 zanahoria rallada ¼ de repollo finamente picado 1 rabanito grande picadito ½ aguacate 1pedacito de hinojo picadito ½ cebolla picadita 2 hojas de albahaca picadita 1 cucharada de miel jugo de ½ limón sal 1 cucharadita de picante amarillo peruano-rocoto 1 cucharada de vinagre de vino 3 cucharadas de aceite de oliva Unir todos estos elementos y espolvorear con uvas pasas amarillas y ajonjolí tostado. Tempura de aguacate Cimarrón 1 aguacate fileteado harina soda sal-pimienta aceite para freir Para la salsa: es opcional Salsa de soya o salsa de tomate. Preparar una pasta líquida con la soda , la harina y la sal. Pasar el aguacate o palta por la harina y luego por la pasta líquida. Freír en aceite caliente. Servirlo con salsa de soya o con esta salsa que también es sabrosa. 1 tomate manzano maduro 1 pimiento verde ½ cebolla ½ aguacate sal, pimienta, vinagre y aceite. Pasarlo por el procesador y hacer una salsa. Ponerla en un recipiente para mojar los tempura de aguacate. Champiñones Matías Champiñones Ajos Perejil Aceite de oliva Sal Pimentón español Salsa picante Lavar los champiñones y quitarles el tronco. Poner aceite de oliva en una sartén , luego los champiñones y cuatro ajos. Se deja cocinar y a los cinco minutos se le quita casi la totalidad de el agua. Se aderezan con sal, perejil y pimienta. SE acomodan en una fuente. Luego se coloca en la misma sartén aceite de oliva cuatro ajos picaditos, 1‘cucharada de pimentón español y unas 10 gotas de salsa Tabasco u otra. Se cocina unos minutos y se rocía con esto los champiñones. Ceviche Matías Antonio ½ Kg de curbina el jugo de 10 limones ½ kg. De camarones 1 cebolla roja picadita 1 diente de ajo picadita 3 ajíes dulces picaditos 1 cucharada de picante peruano rocoto 1 pocillo de café de vino blanco Salsa de maíz y batatas o boniatos para acompañar. Preparar con dos horas de anticipación. Es importante colocar primero El jugo de limón en una vasija de barro , vidrio o porcelana. Luego colocarle la curbina cortada en pedacitos. Aderezarla con la cebolla roja ,el ajo, los ajíes dulces, el vino blanco, la sal. Al finalizar pasar los camarones bien limpios por agua hirviendo y colocarlo junto al pescado. Dejar macerar dos horas y servir acompañado de rodajas de batata en un piso de puré de maíz. Salsa de Berenjena Poner una berenjena a la parrilla pinchada dejarla cocinar , abrirla, sacarle la carne interna y ponerla en un mortero o procesador junto con yogurt natural, aceite de oliva,limón,sal y pimienta. Berenjenas rellenas a la parrilla: Fetas de berenjenas alineados con un pincel con aceite, cáscara de limón rallada y ajo. Poner en la parrilla , asarlas de un lado y del otro. Luego estirarla poner una pedazo de tomate, un queso feta,perejil, na rodaja de tomate, sal y pimienta, aceite de oliva, enrollar poner un palillo y asarla. Carne al plomo Poner en un tazón la carne con aceite de oliva y limón , ajo a macerar. Luego ponerla en un papel alminio , poner tomate picadito , queso feta, perejil, pimienta ,aceita de oliva, luego cerrar y ponerlo en el carbón. Calamares rellenos con espinacas o acelgas o algas y arroz a la parrilla Lomito con fondo de hongos grandes . Lomito al horno con salsa de vino y verduras con un fondo de mermelada de cebollas, azúcar y caldo. ingredientes aerosol antiadherente para cocinar, para engrasar la sartén sal kosher y pimienta recién molida negro 1 libra de espagueti 1 libra de carne molida (el 85 por ciento magra) 1 cucharada de aceite de oliva 1 cebolla amarilla mediana, picada 2 tazas de salsa marinara, hecho en casa o comprado en la tienda (me gusta Rao) ½ taza de leche entera queso ricotta 2 cucharadas de perejil fresco picado de hoja plana 3 huevos grandes ½ taza más 2 cucharadas de queso parmesano rallado 1 taza de queso mozzarella rallado Añadir los artículos seleccionados para la lista del supermercado Orden comestibles online Ahorra tiempo con el servicio de recogida de comestibles de Walmart GRATIS. Compre con Walmart Pickup ¿Qué es esto? Direcciones Equipo especial: un molde para pasteles de 9 x 3 pulgadas Precalentar el horno a 350 grados F. Engrase un molde para hornear de 9 x 3 pulgadas con spray para cocinar. Traiga una olla grande de agua salada a hervir. Añadir los espaguetis y cocine durante 3 a 4 minutos menos que el paquete recomienda, por lo que es muy al dente. Escurrir y reservar. En una sartén grande a fuego medio-alto, dore la carne, de 5 a 8 minutos; Condimentar con sal y pimienta. Transferir la carne a un plato con una toalla de papel revestido para drenar. Limpie la sartén limpia con una toalla de papel. Calentar el aceite de oliva en la sartén a fuego medio y rehogar la cebolla hasta que esté transparente, de 4 a 5 minutos. Dejar de lado. En un tazón grande, mezcle la marinara, queso ricotta, el perejil, los huevos, ½ taza de queso parmesano, 1 cucharadita de sal y ¼ cucharadita de pimienta. Agregue el espagueti cocido, cebolla y carne y revuelva para cubrir uniformemente. Traslado al molde preparado, la parte superior con la mozzarella y espolvorear con las 2 cucharadas restantes de queso parmesano. Hornear hasta que el queso esté burbujeando y doradas, 25 a 30 minutos. Dejar reposar durante 5 minutos, luego se corta en trozos y servir. Receta cortesía de Katie Lee Pasapalos para el cumpleaños de Victoria 3 de agosto de 2003 Bolitas de carne con trigo partido Nº 2 , canela, pimienta, cebolla ,sal ,salsa inglesa, comino . Luego se fríen Canastitas de masa Philo ( se compra por kilo al lado de la panadería Amira cerca de Hebraica, tocar timbre en la puerta negra) Rellenas de queso crema y salmón en lata .Adornadas con Eneldo picadito. Otras con queso crema , ajo machacadito y decoradas con pimentón rojo y verde picadito. Arrolladitos de jamón, pimentones y una crema de queso parmesano ,nueces y requesón. Boconccini de tomatitos cherry, mozzarella condimentada con cebollín y perejil ,albahaca . Se sostienen con un palillo. Tartaletas de ensalada rusa adornadas con ciboulette, de humita(salsa blanca y maiz) Circulitos de pan integral, queso crema y jamón serrano. Adornado con un ciboulette. Circulitos con la mitad de un huevo de codorniz , los ojitos de pimentón y la colita de media aceituna negra. Almuerzo para el Dr. Luis Beltrán Mago 1ro.- Jugo de parchita 2do: círculos con salmón (Servirlos en la sala) 3ro: En la mesa: a.- Tempura de aguacate con tomate y salsa de soya b.- Ravioles con salsa de tomate y queso parmeggiano (3) c.-Pollo con salsita (dulce de ciruelas pasas y jengibre) y puré de zanahoria e hinojos d.- Postre ( esta en el congelador)Tiramisú e.-café BUDINCITO TIBIO DE CHOCOLATE El día anterior poner 100dl de agua a hervir y luego colocarla 100gr de chocolate cuando se derrita colocarlo en una plancha con papel encerado enmantequillado al frizer toda la noche Batir 5 claras con 200 gr. de azúcar impalpable y hacer un merengue. Mezclar lamantequilla derretida 125grs,100grs de harina de arroz,100grs de azúcar de almendras o nueces molidad,6 yemas, y después que esté bien unida agregarle el merengue en tres partes . Preparar moldecitos sin base (también se puede hacer en una tartera baja) ponerlos en una placa con, papel enmantequillado de los dos lados ,forrar también el molde con este papel. Poner dos cucharadas de base de la pasta , luego cortar moneditas de chocolate con cortapasta caliente de chocolate y ponerlo en el medio luego cerrar con mas masa.Sacarles las burbujitas de aire. Hornrarlo 20 minutos y Y esperar tres minutos antes de desmoldar. Se puede hacer con antelación y luego entibiarlo antes de servir tapado con un papel. Servirlo en el fondo espolvorear cacao poner el budín tibio con frutas rojas frescas( guindas,fresas, cerezas etc ) y una kenel de helado de crema. Espolvorear con azúcar nevada. Eata es una receta de David Boulet de su pastelería Le danube en dawn Town New York cerca del restaurant de Robert de Niro. Ratatouille Receta del Sur de Francia ( la Provenza) En aceite de oliva freír por separado la cebolla picada, berenjenas con poca carne, calabacines , pimientos verdes y rojos sin piel, ajo picadito, tomate pelado ( muy importante) al final con tomillo y romero, sal y pimienta , Cocinar al final todo con el tomate unos instante. El secreto es que el tomate quede muy poco cocido. Raviolis rojos: Masa: 300 grs de harina 100grs de selola 2 huevos 6 cucharadas de jugo de remolacha cruda Amasar y dejar descansar. Relleno: Hongos Aceite de oliva Ajo Cebolla roja tomillo Dejar cocinar, dejar hasta que se termine el liquido. Luego licuar todo con queso parmesano. 200grs de ricota 50 grs de parmesano 50grs de de roquefort 1 huevo Cuando se hacen los ravioles se pone un poco de la pasta de quesos y otra de hongos juntas. Se hacen los raviolis y se cocinan en agua hirviendo, al final se pone la sal. SE sirven con salsa de crema de leche, pimienta ,queso parmesano, hojas de albahaca biseladas. Manú para Selva Pan con salmón Empanaditas Ensalada de rúcula, fresas, higos, queso y vinagreta de fresa Degustación de dos salsas Helado de vainilla con cerezas Tartar: tiene que ser lomito molido. Tener pepinillo en vinagre picadito, cebolla picadita para agregar a la carne. Se le añade también sal y pimienta al gusto, yo casi que no le puse sal, no le hace falta. Luego, se le agrega una yema de huevo, mostaza en polvio, salsa inglesa, un punto de tabasco. También un punto de aceite de oliva. Se amasa un rato, y se pone redondidto. Y listo!!!! Lo acompañé con berros. BUENAS RECETAS PARA REPETIR PAVO O CARNE O PESCADO CON SALSA En una olla colocar 1 cebolla grande en rodajas finitas, 3 cucharadas de aceite de oliva, 3 tomates peritas cortados en rodajas finitas, 2 ajos en filetitos pequeños, la carne o ave, ½ cucharadita de comino, ¼ cucharadita de pimienta,1 cucharada colmada de curcuma. Dejar cocinar lentamente hasta que la carne este tierna. Couscous con verduras Poner a cocinar en el horno con sal y aceite de oliva: berenjenas en trozos grandes, calabacines , pimentones rojos y verdes. Hervir brócolis, apenas blanqueados también espárragos 7 minutos. Preparar el couscous, 2 tazas por dos de couscous, hervir el caldo con sal, comino. Poner el couscous, hervir un minuto y tapar. Al final revolver con una cucharada De mantequilla. Ensalada de lechuga y salmón Mezclun de lechugas,aguacate,lonjas de salmon.hacer dos rollitos por plato.Decorar con aceite de perejil. Muchacho cuadrado en salsa de vino tinto Cocinar el muchacho cuadrado en una salsa de 1 litro de vino tinto, cebolla,cuatro Anchoas,ciruelas pasas, condimentos.Cocinar lentamente. Ensalada con nueces y queso de cabra Caramelizar nueces.Dejar enfriar. Colocar en un bols mezclun de lechugas, mostaza, nueces y queso de cabra desmenuzado. Aderezar con una vinagreta de aceite de oliva,vinagre balsamico,miel,mostaza dijon, cebolla. Ensalada de tomates asados Poner mezclun de lechugas con mostaza.,tomates asados condimentados con oregano y romero,sal y pimienta,agregar cuando estan frios.Condimentar con la vinagreta y agregar prosciuto. Sopa de verduras Poner acocinar cebolla,apio,auyama,naboAplastar cuando este todo cocido.al final agregarle vainitas cocidas.Sal. GOULASH El goulash es un plato originario de Hungría, pero desde el imperio Austro-Húngaro unos pastores de las praderas húngaras lo llevaron a Austria y de ahí se propagó a Alemania y los países orientales de Europa. Es un delicioso plato de carne especiada. Existen muchas variantes según los países en que se prepare, incluso yo misma cocino tres recetas diferentes. Ingredientes 1 cucharada de mantequilla 1 cebolla grande picada 1 pimentón rojo 1 ajo 1 lata de tomates al natural o ½ kg de tomates peritas pelados. 1 kilo de carne para guisar Aceite para sellar la carne Harina para espolvorear la carne 2 cucharadas de pimentón dulce 1 cucharada de papikra ( o el picante que prefieran) 1 copa de vino tinto 1 cucharada de sal PREPARACIÓN DEL GULASH HÚNGARO Se puede comprar la carne lista para guisar. Si compran la carne entera les recomiendo cortarla en casa en trozos de 2-3 cm, 20 g cada uno, no se olviden de repasar y limpiar los posibles restos de grasa. Salpimentamos la carne y pasamos por harina. Una vez enharinada y sacudida, la freiremos en la cazuela donde vamos a preparar el estofado. Calentamos el aceite en una cazuela, echamos la carne y marcamos los trozos hasta que queden bien dorados, soltará parte de su jugo. Retiramos la carne y reservamos. En el aceite que hemos usado para la marcar la carne quedarán restos de la harina, nos servirá para espesar la salsa en la futura cocción del estofado. Pelamos el ajo , la cebolla , el puerro y el cebollín, y picamos muy finamente. Sofreímos todos los vegetales en el mismo aceite donde hemos dorado la carne que le agregamos la cucharada de mantequilla durante unos 10 minutos a fuego lento. Cuando el sofrito esté bien dorado añadimos una buena cucharada de paprika. Lavamos el pimiento rojo y lo cortamos en daditos muy pequeños. Los tomates los picamos en pedacitos.Añadimos estos ingredientes al sofrito anterior y removemos todo bien con una cuchara de madera mezclando los sabores.Añadimos el pimentón dulce ,la sal y pimienta. Removemos todo con suavidad para juntar los sabores. Añadimos los trozos de carne que tenemos reservados y echamos una copa de vino tinto. Dejamos que reduzca un poco, aproximadamente unos 10-15 minutos a fuego medio. Cubrimos todo con un poco de agua, según les guste mas caldoso o más espeso. Guisamos a fuego lento hasta que reduzca el líquido y la carne esté tierna, aproximadamente unas 2 horas. Es importante que remováis de vez en cuando para que no se pegue al fondo de la cazuela. Si lo preparáis el día antes lo mejor para calentarlo es usar la misma cazuela a fuego muy lento moviendo de vez en cuando. Servimos el gulash húngaro bien caliente con un poco de perejil picado por encima, acompañado de pan, pues la salsa de esta receta es increíble. Si te gusta más caldoso, aumenta la cantidad de caldo del guiso y tómalo como sopa. Podés acompañar el goulash con arroz, con una guarnición de spetzels que es una pasta de huevo fresca y harina o unos ñoquis frescos salteados en mantequilla. Uso para esta receta la olla de cocción lenta, si es ese el caso de ustedes, coloquen todos los ingredientes en la olla, al final la carne rehogada y el agua o consomé, se tapa. Se cocina 8 hs o durante la noche y luego se deja en warm hasta la hora de servir. Mi Shepper´s Pie RELLENO 2 libras de cordero molido (comprar en Publix) 1 cebolla mediana ½ ají morron rojo 1 ajo ¼ taza de aceite y 50grs de mantequilla con sal 1 taza de tomate frito Finca Anita 6 aceitunas gordales con hueso, descarozonadas y picadas 2 huevos duros sal y pimienta PURE 4 papas grandes hervidas en agua con sal 1 huevo 1 /4 taza de leche Sal, pimienta y nuez moscada rallada. Salsa para dips Mayonesa comprada Tomates disecados remojados en agua y picaditos, puede ser en procesador 1 cucharada de limón Unir todo Poner tostadas o tostitos para acompañar. Pan Kaiser 500grs de harina 10grs de sal 20 grs de levadura 2 huevos grandes 50 grs de aceite de oliva 250 grs o 300grs de agua 50 grs de papa hervida (opcional) Para pintar: 1 huevo y 2 cucharadas de leche batidos Semillas de amapola o ajonjolí negro para espolvorear después de pintar, a último minuto. Hornear a 375 grados F , 25 minutos Pan Holandés 300grs de harina 100 grs de harina integral 20 grs de levadura 300grs de agua (tener cuidado porque a veces es mucho menos) 8 a 12 grs de sal 15 grs de miel 120grs de azúcar moreno 200grs de pasas de uvas Hornear 220grados C 20 minutos Focaccia 500grs de harina 15 grs de levadura 1 cucharada de sémola 50 ml de aceite 320 grs de agua tibia queso parmesano en trocitos prosciuto en pedacitos Hacer PAN El pan es tan antiguo como el hombre sedentario.Se cree que los primeros que usaron los cereales para hacer algo parecido a lo que es hoy el pan pita fueron los persas y los primeros que usaron la fermentación ,los egipcios. En los papiros médicos medían la salud en función del apetito que se tenía por el pan. El pan es en la actualidad un elemento económico que influye en IPC( Indice de precios al consumo). Su valor es empleado para determinar la evolución del costo de la vida en las naciones. Hay un dato estadístico que se toma para medir la escasez que son las leyes de Fourastié, en “Inventario del porvenir” : el 50% de 1 hora de trabajo es el precio de 1 kilo de pan. Por “Pan y Rosas” esgrimieron las mujeres de Massachusetts como consigna de su histórica huelga. Abrahan Lincoln dijo “Pan significa victoria¨ en alusión a que el norte tenía trigo y el sur, cultivo de algodón, no se podía hacer pan con algodón. En fin, el Antiguo Testamento menciona unas 300 veces la palabra pan. El pan posee hidratos de carbono, proteínas (gluten) y vitaminas, las importantes vitaminas B y E entre otras. Para mejorar la producción de trigo en los años 70 se hizo una modificación genética del trigo lo que produjo el aumento del gluten en la harina blanca que consumimos. Esto hizo que se reprodujera el trigo con mayor velocidad y a su vez los panes fueran más hermosos.Esta es una de las razones por la que tenemos, en la actualidad, tantas personas alérgicas a esta sustancia. Para hacer pan se necesita ensayo y error. Mucha paciencia. Con cualquier harina se puede hacer un pan. La ideal es la harina de fuerza o panadera que es la que tiene más gluten y el proceso se hace más rápido. La harina blanda que usamos para hacer torta (Blacaflor, Robin Hood, Juana) tienen menos gluten y tardaran más tiempo en elevarse. Si tenemos en cuenta esto, también la podemos usar . El pan de la foto que es el que nos convoca está hecho con: Ingredientes 400 gramos de harina de fuerza 200 gramos de harina integral 100 gramos de harina de centeno 21 gramos de levadura instantanea 200ml de agua tibia aproximadamente (no puede ser del grifo porque tiene cloro y afecta la fermentación) 12 nueces 1 cucharadita de sal (1 huevo y cucharada de leche para pintar y semillas de amapola, puede ser otra semilla como ajonjolí o girasol para espolvorear encima al final) Preparación: 1ro. Yo preparo un microclima en la cocina y mantengo una hornilla encendida, si estoy algo apurada. 2do: Saco el huevo de la nevera ,lo bato con la leche y lo dejo afuera para que vaya templandose. 3ro. Esta parte puede hacerse en Kitchinet con el gancho o a mano. Colocar en este orden : Levadura, harina blanca, integral, centeno, sal y agua. Comenzar a amasar hasta que la masa esté elástica, tiene que quedar una masa blanda que no se pegue a la mano , en este momento dejarla reposar tapada hasta que doble su tamaño. Cerca de la hornilla que está encendida para acelerar su proceso. 4to: Desgacificar la masa, agregarle las nueces, amasar para que estas queden uniformemente repartidas y comenzar a preparar los bollos. Con la ayuda de una balanza pueden lograr los panes de un mismo tamaño. Estos míos fueron de 110 grs cada uno. Los bolean con la mano semicerrada y ya los colocan en la placa que va a ir al horno. Con un cuchillo muy bien afilado , una gillet o un exacto de arquitectura, hacer una cruz en la parte superior de nuestros bollos. Pintar con la mezcla de huevo y leche, espolvorear con las semillas. Dejar elevar a 50 cm de la hornalla encendida si estamos apurados y sino a temperatura ambiente, hasta que al hundir suavemente la masa con un dedo esta se devuelva a su posición original. Prendemos el horno a 410º grados F o 250º C . Cuando esten ya levados, con un rociador o muy delicadamente con las manos , rociar los panes suavemente y también el horno para producir vapor. Esto hará que tengan una deliciosa costra. Dejar 10 minutos a esta temperatura y luego bajar a 380º F o 200 ºC durante 15 minutos. Ya deberían estar listos, para comprobarlo sacar uno y golpearlo con los nudillos de los dedos y si suena hueco están listos. Estos panes yo les digo Panes comodín porque sirven para el desayuno con una mermelada o jamón y queso, para un almuezo con una hamburguesa de vegetales como lo hicimos nosotros o para una cena ligera con salmón y queso crema. También más pequeños para una tarde de té. Si tienen alguna duda no dejen de consultarme. Hace muchos años que mi familia come el pan hecho en casa y como se imaginaran, el aroma invade hasta la casa de los vecinos. Marquesa de chocolate Esta receta de orígen francés fue introducida en Venezuela, en el siglo XIX, por el francófilo presidente de la república Guzmán Blanco. Por la cocina gubernamental pasaron tres avezados cocineros francéses que llevaron esta delicia de chocolate al encuentro de los comensales criollos que le dieron fama hasta hoy. De cualquier manera, estos postres sin horno, necesitaban refrigeración y fue ahí, cuando en Venezuela se pudo enfriar los alimentos que se empezó a preparar esta delicia de chocolate. Aquí les dejo las tres recetas de la Marquesa de chocolate, una que se hace con una especie de natilla que es la que aprece en la foto, y las otras dos , la tradicional de Galletas Puig y la de Savoy. Espero que disfruten estas recetas y si tienen dudas deseo que me las hagan saber. Galletas María Leche Lluvia de chocolate Para el pudín de chocolate 1 lt de leche 4 yemas de huevo 300 gr. de chocolate negro en trozos 2 cucharadas de mantequilla 125 gr. de azúcar vainilla 2 cdtas. de maicena Preparación En una olla de fondo pesado coloque la leche, el azúcar y la vainilla, cuando esté tibia añada las yemas de huevo previamente batidas, revuelva constantemente, aparte en baño maría derrita el chocolate con la mantequilla, cuando esté derretido viértalo en la leche y continúe revolviendo, disuelva la maicena en un poquito de leche y añádalo a la preparación anterior, continúe revolviendo hasta que espese, baje del fuego y reserve. Para hacer la marquesa de chocolate, tome un paquete de galletas María, y en un molde de vidrio coloque una capa de pudín de chocolate, seguida de una capa de galletas previamente remojadas en leche fría, continúe haciendo capas hasta culminar con pudín de chocolate. Tostar almendras, picarlas y esparcirlas arriba regularmente. Marquesa de chocolate (Receta de galletas Puig) Ingredientes 1 paquete de galletas María Selecta 1 lata de leche condensada 175 grs de chocolate 100 grs de nueces 100 grs de margarina con sal Preparación En una olla colocamos la leche condensada y el chocolate en trozos; colocamos la mezcla a fuego lento hasta que se derrita el chocolate y agregamos la margarina; una vez integrados todos los elementos, retiramos del fuego. En un recipiente hondo (Bowl) colocamos las galletas trituradas con nuestras manos; agregamos la mezcla anterior y por último añadimos las nueces. Una vez lista la mezcla cubrimos nuestro molde con papel parafinado y la vertemos allí. Lo llevamos al refrigerador por 4 horas aproximadamente, lo sacamos y desmoldamos despegando el papel Marquesa de chocolate de Savoy 250 g de mantequilla 1 ¼ tazas de azúcar 5 huevos 200 g de chocolate Postre Savoy 1 ½ paquetes de galletas María ½ taza de leche Preparación • Con 25 gramos de chocolate (una barrita del empaque) y la ½ taza de leche se prepara un chocolate líquido. Se reserva. El restante se mete en una bolsita plástica y se martilla para obtener trozos pequeños. Se monta en baño de María, hasta que se disuelva. Se revuelve con paleta de madera. Se reserva. • • Se bate bien la mantequilla, hasta que esté cremosa (unos 5 minutos). Se añade, poco a poco, el azúcar (otros 5 minutos) y, luego, los huevos, uno a uno (otros 5 minutos). Por último se agrega el chocolate y se continúa batiendo por 15 minutos. Esta mezcla se guarda en la nevera por 1 ó 2 horas, hasta que esté espesa. Las galletas se remojan ligeramente, una a una, en el chocolate con leche que se preparó en el primer paso. • Se van poniendo por separado en una bandeja. Cuando la crema de chocolate esté espesa, se saca de la nevera y en un pyrex o dulcera (de 25 centímetros de largo aproximadamente) se pone una capa delgada de chocolate, se cubre con galletas y encima se esparce una capa más o menos gruesa de chocolate. Se continúan alternando capas de galletas y chocolate hasta terminar con una más delgada de chocolate. Se guarda en la nevera y, cuando el chocolate esté duro (de un día para otro, o de la mañana a la tarde) se adorna rallando galletas por encima (por el lado fino del rallo) y chocolate (por el grueso). También puede cubrirse con nueces picaditas o lluvia de chocolate. Se guarda en la nevera. Mi ensalada César Tabulleh Ingredientes 1 taza de trigo burgol 1 y ½ cdtas. de sal 3 cdas. de jugo de limón ¼ de taza de aceite de oliva ½ cdta. de ajo picado ½ taza de menta picada 3 tomates maduros ½ taza de pepino picado 2 cdas. de chalotas o cebolla picada Como hacer Tabule paso a paso Poner a remojar el trigo burgol cubierto con agua hirviendo más la sal indicada, durante una hora. Hacerlo escurrir en un colador y secarlo sobre un repasador o toalla, exprimiéndolo bien. En otro bol mezclar este trigo con el jugo de limón, aceite y ajo y dejarlo marinar durante una hora, tapado (en verano, en la heladera durante tres horas). Añadir la menta, los tomates pelados y cortados en daditos, el pepino picado la chalota y perejil también picados algo grueso, sal y pimienta. GUACAMOLE 1 aguacate maduro 2 ajos ½ cebolla mediana 10 gotas de tabasco 1 cucharadita de aceite de oliva una pisca de sal ½ pimentón verde Porcesar y servir. MINI CUPCAKES DE FRAMBUESA O FRESA 2 paquetes. (8 oz cada uno) PHILADELPHIA Cream Cheese, ablandado 1 taza de azúcar pulverizada 1 cdta. extracto de mantequilla 2 huevos MINI CUPCAKES DE FRAMBUESA O FRESA 2 paquetes. (8 oz cada uno) PHILADELPHIA Cream Cheese, ablandado 1 taza de azúcar pulverizada 1 cdta. extracto de mantequilla 2 huevos 12 galletas de vainilla Mermelada de frambuesa o fresas (frutillas)1 taza de semillas 1 taza de frambuesas frescas o fresas 2 cdas. azúcar en polvo para espolvorear Preparación: CALENTAR el horno a 350 ° F. Coloca un revestimiento de magdalena o capasillo de papel en cada uno de 12 moldes para muffins. BATIR el queso crema con una batidora eléctrica de mano hasta que quede esponjoso. Añade el azúcar granulada y el extracto de mantequilla, batiendo bien. Agregar los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Coloca una oblea de la vainilla o plantillas, del lado plano hacia abajo, en cada molde. Vierte la mezcla de queso crema sobre las obleas. Hornear durante 20 minutos. Sacarlos del horno y cuando esté templado colocarle una cucharadita de mermelada y las frambuesas o fresas espolvoreadas con azúcar pulverizada. Amig@s, estos sandwichones, típicos de los cumpleaños infantiles o Piñatas, en México y en Venezuela, los preparé para el cumpleaños de Velentina que cumplió 7 años. Uno de esas dimensiones alcanza para 50 invitados. La crema de la decoración está hecha con igual parte de queso crema, mantequilla y mayonesa. En el interior se intercalan entre los panes, diferentes tipos de queso, jamón,una pasta hecha con Diablito o paté, cebollino y pickles picaditos, la capa del medio lleva mermelada de fresa o tomate. Al finalizar se deja envuelto en un papel film con alguna tabla que le haga peso durante unas horas, Luego se quita el envoplast ,se cubre con la crema y se decora según el motivo de la fiesta.En la base lo terminé con tiras de pimentones rojos asados. Aquí fue de American Girl. Observen la decoración de la mesa para que saquen ideas. Si hay alguna duda sobre esta receta no dejen de hacérmelo saber. Un abrazo. Anita PAN DE JAMON Ingredientes: 1 cucharada de levadura 1 ½ taza de agua tibia 1 taza de leche 1 kilo de harina 6 cucharadas de manteca 100g de mantequilla 1 cucharada de sal 3 ½ cucharada s de azúcar 3 huevos 1 kg de jamón rebanado 300grs. de tocineta ¾ tazas de pasitas ½ taza de aceitunas sin semillas 3 yemas de huevo 1 cucharada de agua Preparación: Colocar la levadura con el agua tibia y ½ cucharada de harina, dejar reposar hasta que fermente. Poner la harina sobre la mesa, hacer un hueco en el medio y verter mientras amasa la levadura diluída,leche,manteca, mantequilla,1 cucharada de sal, el resto del azúcar y los huevos. Amasar hasta que no queden grumos. Coloque en un envase, tapar con un paño y deje reposar, repita esta operación dos veces mas. Dividir los ingredientes y la masa en dos partes. Coloque en una superficie enharinada y extienda con un rodillo, cubra con el jamón,tocineta, aceitunas y pasas. Enrollar sin apretar y doble las puntas.Ponga en una bandeja enharinada, tape con un paño y deje reposar una hora.Pinte con la mezcla de yema y agua . Hornear por 35 minutos. Rinde para dos panes. Ensalada Ana María 1 zanahoria rallada ¼ de repollo finamente picado 1 rabanito grande picadito ½ aguacate 1pedacito de hinojo picadito ½ cebolla picadita 2 hojas de albahaca picadita 1 cucharada de miel jugo de ½ limón sal 1 cucharadita de picante amarillo peruano-rocoto 1 cucharada de vinagre de vino 3 cucharadas de aceite de oliva Unir todos estos elementos y espolvorear con uvas pasas amarillas y ajonjolí tostado. Tempura de aguacate Cimarrón 1 aguacate fileteado harina soda sal-pimienta aceite para freir Para la salsa: es opcional Salsa de soya o salsa de tomate. Preparar una pasta líquida con la soda , la harina y la sal. Pasar el aguacate o palta por la harina y luego por la pasta líquida. Freír en aceite caliente. Servirlo con salsa de soya o con esta salsa que también es sabrosa. 1 tomate manzano maduro 1 pimiento verde ½ cebolla ½ aguacate sal, pimienta, vinagre y aceite. Pasarlo por el procesador y hacer una salsa. Ponerla en un recipiente para mojar los tempura de aguacate. Champiñones Matías Champiñones Ajos Perejil Aceite de oliva Sal Pimentón español Salsa picante Lavar los champiñones y quitarles el tronco. Poner aceite de oliva en una sartén , luego los champiñones y cuatro ajos. Se deja cocinar y a los cinco minutos se le quita casi la totalidad de el agua. Se aderezan con sal, perejil y pimienta. SE acomodan en una fuente. Luego se coloca en la misma sartén aceite de oliva cuatro ajos picaditos, 1‘cucharada de pimentón español y unas 10 gotas de salsa Tabasco u otra. Se cocina unos minutos y se rocía con esto los champiñones. Ceviche Matías Antonio ½ Kg de curbina el jugo de 10 limones ½ kg. De camarones 1 cebolla roja picadita 1 diente de ajo picadita 3 ajíes dulces picaditos 1 cucharada de picante peruano rocoto 1 pocillo de café de vino blanco Salsa de maíz y batatas o boniatos para acompañar. Preparar con dos horas de anticipación. Es importante colocar primero El jugo de limón en una vasija de barro , vidrio o porcelana. Luego colocarle la curbina cortada en pedacitos. Aderezarla con la cebolla roja ,el ajo, los ajíes dulces, el vino blanco, la sal. Al finalizar pasar los camarones bien limpios por agua hirviendo y colocarlo junto al pescado. Dejar macerar dos horas y servir acompañado de rodajas de batata en un piso de puré de maíz. Salsa de Berenjena Poner una berenjena a la parrilla pinchada dejarla cocinar , abrirla, sacarle la carne interna y ponerla en un mortero o procesador junto con yogurt natural, aceite de oliva,limón,sal y pimienta. Berenjenas rellenas a la parrilla: Fetas de berenjenas alineados con un pincel con aceite, cáscara de limón rallada y ajo. Poner en la parrilla , asarlas de un lado y del otro. Luego estirarla poner una pedazo de tomate, un queso feta,perejil, na rodaja de tomate, sal y pimienta, aceite de oliva, enrollar poner un palillo y asarla. Carne al plomo Poner en un tazón la carne con aceite de oliva y limón , ajo a macerar. Luego ponerla en un papel alminio , poner tomate picadito , queso feta, perejil, pimienta ,aceita de oliva, luego cerrar y ponerlo en el carbón. Calamares rellenos con espinacas o acelgas o algas y arroz a la parrilla Lomito con fondo de hongos grandes . Lomito al horno con salsa de vino y verduras con un fondo de mermelada de cebollas, azúcar y caldo. ingredientes aerosol antiadherente para cocinar, para engrasar la sartén sal kosher y pimienta recién molida negro 1 libra de espagueti 1 libra de carne molida (el 85 por ciento magra) 1 cucharada de aceite de oliva 1 cebolla amarilla mediana, picada 2 tazas de salsa marinara, hecho en casa o comprado en la tienda (me gusta Rao) ½ taza de leche entera queso ricotta 2 cucharadas de perejil fresco picado de hoja plana 3 huevos grandes ½ taza más 2 cucharadas de queso parmesano rallado 1 taza de queso mozzarella rallado Añadir los artículos seleccionados para la lista del supermercado Orden comestibles online Ahorra tiempo con el servicio de recogida de comestibles de Walmart GRATIS. Compre con Walmart Pickup ¿Qué es esto? Direcciones Equipo especial: un molde para pasteles de 9 x 3 pulgadas Precalentar el horno a 350 grados F. Engrase un molde para hornear de 9 x 3 pulgadas con spray para cocinar. Traiga una olla grande de agua salada a hervir. Añadir los espaguetis y cocine durante 3 a 4 minutos menos que el paquete recomienda, por lo que es muy al dente. Escurrir y reservar. En una sartén grande a fuego medio-alto, dore la carne, de 5 a 8 minutos; Condimentar con sal y pimienta. Transferir la carne a un plato con una toalla de papel revestido para drenar. Limpie la sartén limpia con una toalla de papel. Calentar el aceite de oliva en la sartén a fuego medio y rehogar la cebolla hasta que esté transparente, de 4 a 5 minutos. Dejar de lado. En un tazón grande, mezcle la marinara, queso ricotta, el perejil, los huevos, ½ taza de queso parmesano, 1 cucharadita de sal y ¼ cucharadita de pimienta. Agregue el espagueti cocido, cebolla y carne y revuelva para cubrir uniformemente. Traslado al molde preparado, la parte superior con la mozzarella y espolvorear con las 2 cucharadas restantes de queso parmesano. Hornear hasta que el queso esté burbujeando y doradas, 25 a 30 minutos. Dejar reposar durante 5 minutos, luego se corta en trozos y servir. Receta cortesía de Katie Lee Pasapalos para el cumpleaños de Victoria 3 de agosto de 2003 Bolitas de carne con trigo partido Nº 2 , canela, pimienta, cebolla ,sal ,salsa inglesa, comino . Luego se fríen Canastitas de masa Philo ( se compra por kilo al lado de la panadería Amira cerca de Hebraica, tocar timbre en la puerta negra) Rellenas de queso crema y salmón en lata .Adornadas con Eneldo picadito. Otras con queso crema , ajo machacadito y decoradas con pimentón rojo y verde picadito. Arrolladitos de jamón, pimentones y una crema de queso parmesano ,nueces y requesón. Boconccini de tomatitos cherry, mozzarella condimentada con cebollín y perejil ,albahaca . Se sostienen con un palillo. Tartaletas de ensalada rusa adornadas con ciboulette, de humita(salsa blanca y maiz) Circulitos de pan integral, queso crema y jamón serrano. Adornado con un ciboulette. Circulitos con la mitad de un huevo de codorniz , los ojitos de pimentón y la colita de media aceituna negra. Almuerzo para el Dr. Luis Beltrán Mago 1ro.- Jugo de parchita 2do: círculos con salmón (Servirlos en la sala) 3ro: En la mesa: a.- Tempura de aguacate con tomate y salsa de soya b.- Ravioles con salsa de tomate y queso parmeggiano (3) c.-Pollo con salsita (dulce de ciruelas pasas y jengibre) y puré de zanahoria e hinojos d.- Postre ( esta en el congelador)Tiramisú e.-café BUDINCITO TIBIO DE CHOCOLATE El día anterior poner 100dl de agua a hervir y luego colocarla 100gr de chocolate cuando se derrita colocarlo en una plancha con papel encerado enmantequillado al frizer toda la noche Batir 5 claras con 200 gr. de azúcar impalpable y hacer un merengue. Mezclar lamantequilla derretida 125grs,100grs de harina de arroz,100grs de azúcar de almendras o nueces molidad,6 yemas, y después que esté bien unida agregarle el merengue en tres partes . Preparar moldecitos sin base (también se puede hacer en una tartera baja) ponerlos en una placa con, papel enmantequillado de los dos lados ,forrar también el molde con este papel. Poner dos cucharadas de base de la pasta , luego cortar moneditas de chocolate con cortapasta caliente de chocolate y ponerlo en el medio luego cerrar con mas masa.Sacarles las burbujitas de aire. Hornrarlo 20 minutos y Y esperar tres minutos antes de desmoldar. Se puede hacer con antelación y luego entibiarlo antes de servir tapado con un papel. Servirlo en el fondo espolvorear cacao poner el budín tibio con frutas rojas frescas( guindas,fresas, cerezas etc ) y una kenel de helado de crema. Espolvorear con azúcar nevada. Eata es una receta de David Boulet de su pastelería Le danube en dawn Town New York cerca del restaurant de Robert de Niro. Ratatouille Receta del Sur de Francia ( la Provenza) En aceite de oliva freír por separado la cebolla picada, berenjenas con poca carne, calabacines , pimientos verdes y rojos sin piel, ajo picadito, tomate pelado ( muy importante) al final con tomillo y romero, sal y pimienta , Cocinar al final todo con el tomate unos instante. El secreto es que el tomate quede muy poco cocido. Raviolis rojos: Masa: 300 grs de harina 100grs de selola 2 huevos 6 cucharadas de jugo de remolacha cruda Amasar y dejar descansar. Relleno: Hongos Aceite de oliva Ajo Cebolla roja tomillo Dejar cocinar, dejar hasta que se termine el liquido. Luego licuar todo con queso parmesano. 200grs de ricota 50 grs de parmesano 50grs de de roquefort 1 huevo Cuando se hacen los ravioles se pone un poco de la pasta de quesos y otra de hongos juntas. Se hacen los raviolis y se cocinan en agua hirviendo, al final se pone la sal. SE sirven con salsa de crema de leche, pimienta ,queso parmesano, hojas de albahaca biseladas. Manú para Selva Pan con salmón Empanaditas Ensalada de rúcula, fresas, higos, queso y vinagreta de fresa Degustación de dos salsas Helado de vainilla con cerezas Tartar: tiene que ser lomito molido. Tener pepinillo en vinagre picadito, cebolla picadita para agregar a la carne. Se le añade también sal y pimienta al gusto, yo casi que no le puse sal, no le hace falta. Luego, se le agrega una yema de huevo, mostaza en polvio, salsa inglesa, un punto de tabasco. También un punto de aceite de oliva. Se amasa un rato, y se pone redondidto. Y listo!!!! Lo acompañé con berros. Pan integral 5 granos 1 taza de harina de centeno 2 tazas de harina integral 1 taza de harina panadera ½ taza de avena en hojuelas ½ taza de germen de trigo 2 tazas de agua tibia 1 yougurt griego sal a gusto 2 cucharadas de aceite de oliva 21 grs de levadura seca Colocar en un bols la harina de centeno, la levadura, y el resto de los ingredientes secos junto con la sal.Revolver con las manos para que todo se mezcle, agregarle el aceite, el yogurt y el agua. Amasar hasta que quede una masa elástica. Dejar reposar hasta que eleve el doble, desgacificar y agregregarle las nueces, darle forma y ponerlo en un molde. Hornear por 45 minutos aproximadamente. Palo a pique: Estuve pensando en el plato que recomendaría para este domingo 14 de abril, un día patriótico para Venezuela, mi segunda patria y la de mis hijos y nietos.Para ese día de gran significado para los ciudadanos y para la familia, invitaría a alistar los fogones para preparar este emblemático plato llanero y guayanés, que le ha dado fuerza a los hombres del campo, en la tarea difícil de sus adversidades. Es el Palo a Pique, en breve les pondré la receta, que sonará como un himno en sus cocinas. Finca Anita 16 de noviembre de 2013 · Un aroma envolvente: pan de maíz Grandes posibilidades tenemos con el grano de maíz, usado en América desde hace mucho tiempo. La primera mazorca fue hallada en Oaxaca-México y data del año 4250adc, por tal razón muy probablemente el primer pan de maiz también se preparó en América Central. Sin embargo hay datos fehacientes de que los primeros fabricantes de pan de maiz fueron las tribus nativas del Sur de USA y cómo dijimos de América Central. Estos pobladores dependían de este grano que conformaba la fuente principal de su alimentación. Los primeros colonos estaban acostumbrado s a preparar el pan con harina de trigo pero enseguida le echaron mano a este maravilloso cereal para preparar unos panes rudimentarios pero exquisitos. En la actualidad y a partir del año 1990 se ha puesto de moda la panadería artesanal un poco por tratar de imitar el Campillou francés, una variedad de pan de centeno. En medio de eso , nos seduce el pan de maíz, con todo su color y aroma. Este que les propongo no es para nada la manera en que lo preparaban nuestros antepasados pero les aseguro que es riquísimo. Lleva su tiempo, pero vale la pena, Para hacer pan no hay que estar apurado sino apasionado. Primero de todo prepararemos un poolish o pre-fermento el día anterior a la preparación: Mezclar 100grs de harina de fuerza, 100grs de agua tibia y 0,10 grs de levadura en polvo. Dejar reposar en un recipiente cerrado en la nevera de un día para otro. 2do. Día: 500grs de harina de fuerza o panadera 200grs de maíz fresco desgranado 170 grs de agua ( esto varía según la acuosidad del grano) 28 grs de leche en polvo 110 grs. de azúcar 5 grs. de levadura instantánea 11grs de sal 30 grs de mantequilla Poner la harina en la mesada, agregar todos los ingredientes secos junto con el maiz licuado en el agua y el poolish. Ir uniendo hasta tener una masa que se despegue de la tabla. Amasar durante 10 minutos hasta que veamos que tomando un pedacito lo estiremos y no se corte. Dejar reposar durante 2 horas. Desgasificar , cortar en tres partes y bolear (formar unas bolas de masa que quede redonda) y dejar levar nuevamente tapado durante 1 hora. Dejar desgasificar nuevamente y darle el formato. Aquí pueden usar su imaginación, hacer un pan redondo como es lo tradicional, usar un molde de barro, una canasta, un pan de molde o simplemente como lo preparé en esta oportunidad, de manera alargada con simples cortes longitudinales. Luego espolvorear harina para que se vea más artesanal. Dejar levar tapado durante una hora. Hornear a una temperatura de 375 grado F. Al principio mantenerlos tapados con papel encerado ( no uso papel aluminio, pero en tal caso puedes cubrirlo con esto). Este pan suele dorar muy rápido, se descubre 15 minutos antes de terminar la cocción. Probando la harina en Panamá Para un panadero artesanal es altamente emocionante el reto de hacer pan en otras latitudes y con otras harinas. Siempre existe la duda de cómo me saldrá el pan. Bien, ayer tenía la visita de una querida amiga , mientras mi hijo Germán preparaba su delicioso y olimpico paté de hierbas, me decidí a preparar un pan para acompañar ese apetitoso “appetizer”. Hacer pan es tan sencillo como mezclar levadura, harina y agua pero tiene sus trucos y de eso depende que uno pueda gozar de su hogaza sin frustraciones. El nudo gordiano de este ancestral condumio es sin duda conseguir una buena harina. Y allí me fuí en su busqueda al automercado SuperKosher de la Ciudad de Panamá.. En los anaqueles encontré un paquete de marca Stybel Nro 2. Este fue un fantástico hallazgo.La Compañía Stybel fue fundada en 1935 como un único molino de harina en Haifa. Desde entonces, se ha expandido constituyendo en la actualidad el grupo más grande de Israel en la industria de la molienda de trigo. Stiebel 2,esta estupenda harina panadera con gluten de alto nivel, permite la absorción de más agua, aumentarndo el volumen de la masa y contribuyendo a extender la vida útil de nuestros panes. Con este magnífico ingrediente comencé mi tarea que dió un excelente resultado. Lo amasé con las manos como corresponde a un verdadero oficio artesano y el producto no pudo haber sido mejor. Siempre la relación es 2/3 de harina blanca panadera (400 grs), 1/3 de harina integral(200 grs), 21 grs de levadura seca (un sobre), 3 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharaditas de sal ,agua tibia de filtro , la cantidad necesaria hasta formar una masa que no se pegue de la mesada. Formar tres bollos, taparlos y dejarlos crecer en una zona templada sin corrientes de aire. Esto tarda una hora aproximadamente. Luego,golpear la masa y sacarle el aire. Este es el momento de darle la forma que deseamos a nuestro pan, pintarlo con una solución de huevo batido con un poquito de agua y le colocamos las semillas que querramos, en este caso usé de amapolas, pero queda muy bien con ajonjolí , girasol o linaza. Dejar elevar 45 minutos y luego hornear a 380 grados F durantes 30 minutos. Dejar enfriar en una rejilla y ya estarán listos para consumir y la casa aromatizada del mejor olor del mundo, el del pan.Aquí les dejo unas fotos con mis trofeos. ¡Feliz semana a todos!!! Cómo hacer harina Mi mensaje para hoy: Sin un cierto grado de tolerancia hacia el propio sufrimiento la vida se convierte en algo miserable, como una mala noche eterna. La melodía fundamental debe ser de “ESPERANZA”.Y esto viene a colación, que en mi página gastronómica Finca Anita, me siguen 17.877 personas de Venezuela, la mayoría mujeres . Recibo mensajes sobre si yo no sé lo que está pasando en este querido país al que adoro, ante la imposibilidad de conseguir los materiales para hacer las recetas.Les explico que Finca Anita es una página universal, me siguen personas de países tan lejanos co

“Chin Chin, una experiencia única” 5 de 5 estrellas El movimiento gastronómico panameño y su amable gente son unos de los atractivos más interesantes de este cálido país, además de su pujante capital y la belleza de sus paisajes. Para celebrar mi cumpleaños mis hijos me convocaron a esta fascinante experiencia degustativa en el restaurante Chin Chin, en la Torre Yoo Panamá de la avenida Balboa. En un ambiente elegante, relajado y vanguardista, transcurre la más innovadora cocina del sudeste asiático en las manos creativas del chef peruano- venezolano, Nestor Chacín. Él nos maraviló en Caracas con sus deliciosos platos en el Mezzanote de Colinas de San Román y en Cassandra, entre otros. Hoy lo encontramos en Panamá seduciendo a los paladares más exigentes y antojadizos. La carta es una recreación de la cocina del sudeste asiático, donde encontraremos el famoso Pato Laqueado “Pekin”, la receta malasia Nasi Goreng, la Entraña Crispy a la naranja, una original mezcla de sabores exóticos o las clásicas Bao Buns (vienen tres por plato y pueden estar rellenas con cerdo, salmón o portobello caramelizado). Chin Chin ofrece también una interesante variedad de platos vegetarianos como el Veggie Chin, Quinoa Roll, Jade Dumpling, Vegetales Crazy Monkey y el Singapur Noodles.Como primer plato, degusté la olimpica Ensalada de Pato crujiente, una receta muy bien lograda con unos deliciosos filet de magret en su perfecto punto de cocción con una mezcla de brotes, pomelo,granada y marañón, esta fascinante fruta tropical agridulce y astringente con que nos agasaja la gastronomía panameña. También les recomiendo probar Pulpo a la Brasa, Calamares sal y pimienta, Spring Rolls con salsa de maní y Pollo al Curry Bombai. Todas estas explosiones de sabores se conviertieron en los platillos de esa noche . Mención aparte merecen los postres, en una deliciosa muestra donde destacaban como maravillas a repetir: el Lava Cake Choco, Milhojas con chantilly de chocolate blanco y té Matcha, Sorbete de limón y el Nems de Nutella. En un restaurante es importante el servicio y aquí está cuidado con una esmerada atención al cliente. Uno se siente absolutamente consentido. No dejen de visitar Chin Chin si están en la Ciudad de Panamá, es sin duda una gran experiencia para los sentidos.