- Moró
- MENÚ
MENÚ
ENTRADAS
ATÚN SELLADO EN CROUTE DE SEMILLAS
Servido con micro ensalada verde
1 Foto
$15.00
SALMÓN CURADO A LA SAL CON HIERBA LIMÓN
Acompañado de salsa de yogurt, menta y perejil
$16.00
COBIA DE COLÓN AHUMADA
Con piel de pistachos
$22.00
CEVICHE TÍO SAÚL
Compuesto 10 por corvina fresca, mango, tomate, cilantro y limón
4 Fotos
$10.00
CARPACCIO DE RES KOBE
En siete especias servido con tiernas hojas verdes, lascas de queso añejo y aderezo de wasabi
2 Fotos
$17.00
DÚO DE EMPANADAS
Empanada de carne de res y empanada de tomates secos, albahaca y queso
1 Foto
$8.00
TUÉTANO DE RES ASADO
Acompañado de una tostada de pan campesino casero
$16.00
PULPO A LA LEÑA CON EMULSIÓN DE PIMENTONES ROJOS Y PAPAS TIERNAS
2 Fotos
$14.00
LANGOSTINOS A LA PLANCHA
Sobre roll de quínoa, pepino y salsa de pimienta roja
$21.00
ENSALADAS
ENSALADA DE TEXTURA DE PERAS
Con mix de hojas verdes y nueces con aderezo de queso azul y pasas de uva al ron
4 Fotos
$13.00
ENSALADA DE PATO CURADO
Con aguacate, eneldo, gajos de naranja, apio, hojas tiernas, corazones de tomate y aderezo de cilantro-limón
$14.00
SOPAS
CREMA DE SETAS
Con duxelle de hongos y crimini confitado
1 Foto
$12.00
SOPA CREMA DE CALABAZA
Con tropezones de cocodrilo
$11.00
PASTAS Y ARROCES
ÑOQUIS CASEROS DE OTOE
Servidos con salsa de tomates cherry, olivas negras, alcaparras, albahaca y mozzarella de búfala
$17.00
MAC AND CHEESE GRATINADO
Servido con centolla de San Blas
1 Foto
$22.00
RAVIOLES DE ESPINACA Y QUESO CREMA NACIONAL HECHOS EN CASA
Acompañados con suave crema de maíz
1 Foto
$18.00
LINGUINI PASTA
Acompañados con ragú de res en suave cocción de 24 horas
$19.00
MELOSO FUNGHI
Combinado con hongos porcini, crimini y champiñones
1 Foto
$18.00
MELOSO DE RECAO VERDE DEL SEÑOR SANTOS
Y vegetales frescos de la huerta
$17.00
MELOSO DEL MERCADO DE MARISCOS
Compuesto por frutos del mar del día
$25.00
PESCADOS
SALMÓN DEL PACÍFICO GRILLADO
Sobre puré de coliflor, acompañado con papines, rábano rojo y salsa fresca de mango, cilantro y tomates
2 Fotos
$21.00
ATÚN ALETA AMARILLA EN COSTRA DE CORIANDRO
Acompañado de otoe asado, bok choy y salsa de ostras
1 Foto
$24.00
CORVINA DEL DÍA GRILLADA
Servida con arroz negro, guisantes verdes frescos y salsa de achiote precolombino
2 Fotos
$26.00
LANGOSTINOS
Enteros a la plancha con sal de Maldon y oliva extra virgen
$35.00
GUACHO DE AZAFRÁN, COCO Y PULPO DE MAR CARIBE
1 Foto
$22.00
AVES
POLLO GUISADO CON SABOR A PANAMÁ
Acompañado de risotto de achiote
3 Fotos
$18.00
POLLO DE CORRAL
Con tabule de quínoa y suave crema de mostaza antigua
$17.00
MAGRET DE PATO CON CREMOSO DE PLÁTANO,
Reducción cítrica e hinojos fritos
$34.00
HAMBURGUESAS
HAMBURGUESA DE CORDERO
Con queso provolone, hongos, tomates confitados, mayonesa de cebollas asadas en pan casero de hierbas
1 Foto
$14.00
Con pimentones escalibados, jamón de pierna, crocante de cebolla morada, queso suizo, mayonesa de tomates secos servida en pan hecho en casa
$15.00
CARNES
FILETE DE RES PRIME A LA PARRILLA
Servido con mousse de papas y puerro, hongos portobello salteados y espárragos tiernos
10 Fotos
$21.00
ENTRAÑA GRILLADA
Acompañada 32 por ají relleno con vegetales y queso madurado
2 Fotos
$32.00
SHORT RIB BRASEADO
Sobre cremoso de camote, tomates asados, cebollitas tiernas y salsa de reducción de res y vino tinto
$33.00
450 gr de RIB EYE CON HUESO
Servido con vegetales de estación asados y salsa de pimienta verde
$42.00
LOMITOS DE CORDERO
Servidos con papas majadas y gremolata de papa, limón y perejil
$37.00