- Itodo Bistro Bar
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ENTRADAS
DONG PO EN PALITO
pork belly glaseado con raspadura, naranja y ron abuelo | lechuga Boston | rábano encurtidos | concolón de arroz inflado | mayonesa de gochujang al estilo bossam | 2 uds.
6 Fotos
$12.00
ATÚN CON CRACKIN PLANTAIN
hash de plátano verde frito | atún curado con sal de Okinawa | alioli de togarashi | cebollas perlas encurtidas | ralladura de naranja y cilantro | 2 uds.
4 Fotos
$14.00
TIRA-IT DE MERO
crudo de mero curado con sal de Okinawa | leche de tigre de coco | curry de zapallo | quinoa frita | encurtidos del laboratorio | aceite de perejil y chili oil.
5 Fotos
$14.00
SIU MAI ESPECIAL DE PATO
pato marinado 24 horas | masa de wanton artesanal | crocante de piel de pato marinada con miel de caña | dashi | alga kombu | bonito flakes | soya | 3 uds.
4 Fotos
$12.00
PLATOS FUERTES
GOLDEN POT
ternera braseada y confitada sobre curry | arroz jazmín y concolón | marañón tostado | pepinillos del laboratorio | ensaladilla estilo thai.
5 Fotos
$28.00
RIBEYE A LO BIEN MARCAO
ribeye 12oz a la brasa | mantequilla de kimchi | puré de otoe con parmesano | ensalada de hierbas aromáticas.
4 Fotos
$36.00
TAMAL STICKY RICE CON PATO
tamal abierto y deconstruido | pato ahumado en leña de nance | guiso de porotos chiricanos | concolón de arroz inflado | encurtidos de vegetales | hojas de flor de loto.
$24.00
PESCADO SARANDEAO CARIBEÑO
pescado al vapor y sellado al yakitori | curry de tomate caribeño | tortillas de ñampí morado artesanales | untable de guandú refrito | arroz con coco inflado | encurtidos | ensalada | alioli de recao verde.
6 Fotos
$28.00
CLAMS & TONTORO UDON
almejas sobre salsa bagna cauda | guanciale curado | fideos udon | pepinillos lacto fermentados del laboratorio | chiles encurtidos.
$28.00
ENSALADAS
VEGGIES BRAVOS EN PONZU CARIBEÑO
vegetales asiáticos rostizados a las brasas | salsa ponzu caribeña.
$11.00
BROCOLINI ASAO & ROMESCO DE AJÍ
brocolini braseado en yakitori | salsa romesco | hojas de radicchio y endivias marinadas en vinagreta y ralladura de naranja | lascas de queso manchego | ajo frito | chili oil.
3 Fotos
$11.00
COMPLEMENTOS
CHUBBY PLANTAIN
plátano gordo rostizado en leña | queso prensado ahumado | coulis de guayaba | maíz nuevo | crocante de marañón.
1 Foto
$7.00
CAMOTE A LA YAKITORI
camotes rostizados en leña de nance | miel de caña | crema francesa | piñones tostados | hojas de cilantro fresca.
1 Foto
$8.00
MAJAO DE OTOE
cremoso puré de otoe con queso parmesano.
$6.00
POSTRES
MEMORIAS DE BOCAS
tarta de chocolate de Bocas del Toro | pepitas de marañón tostado | cardamomo | helado de grape nut de marañón | sal de Okinawa.
2 Fotos
$9.00
DULCE MILLO DE NATÁ
flan de maíz dulce | millo artesanal caramelizado | crema francesa salada.
5 Fotos
$7.00