- Ciboulette
- Menú Ciboulette
Menú Ciboulette
ENTRADAS
Pan de la casa
Pan de masa madre a la brasa, hummus de garbanzos y aceite de oliva extra virgen
2 Fotos
$8.00
Ensalada Caprese
Tomates aliñados, bocconcini de búfala, aguacate y albahaca
1 Foto
$12.00
Ciboulette Caesar salad con pollo o camarones
Cogollos de lechuga, bacon, pan crujiente, parmesano y aderezo cesar hecho en casa
1 Foto
$13.00
Ensalada con queso chevre
Lechuga, queso de cabra, tomate cherry, aguacate, nueces y vinagreta de frutos rojos
4 Fotos
$15.00
Burrata de búfala
Lechuga, fresas, chutney de mango, jengibre, tomate seco y vinagreta de menta
2 Fotos
$17.00
Sopa de cebolla
Con pan pan tostado, queso parmesano, gruyere y cúpula de hojaldre
23 Fotos
$12.00
Crema de tomate
con espuma de queso de queso de cabra, atún curado y crutones de pan de masa madre
1 Foto
$12.00
Sopa de pata de res
Deliciosa sopa de pata de res
3 Fotos
$12.00
Scargots a la bourguinonne
Con nuestra mantequilla de perejil, ajo y queso roquefort, acompañados con pan de masa madre
13 Fotos
$19.00
Almejas a la meuniere y pulpo a la brasa
Champiñones y panceta crujiente
7 Fotos
$15.00
Vieiras a la gallega gratinadas con queso gruyere
Jamón serrano, bechamel y aceite de trufa
10 Fotos
$18.00
Hummus con pulpo y pan de masa madre
Tomate cherry, chimichurri, aceite de pimentón y garbanzos fritos
1 Foto
$16.00
Steak tartar trufado con tuétano
Solomillo de ternera cortado a mano con encurtidos, salsa perrins, papas pajas crocantes y pan tostado
26 Fotos
$14.00
Carpaccio de ternera ahumado
Arúgula, queso parmesano, pesto de albahaca, vinagreta de orégano y pan de masa madre
6 Fotos
$14.00
Carpaccio de atún
Ensalada de algas mediterráneas, vinagreta de sésamo, aguacate, chutney de mango, mayonesa de wasabi y pan de masa madre
1 Foto
$14.00
Carpaccio de pulpo
Vinagreta de salpicón, emulsión de pimentones rostizados, arúgula, lima, queso parmesano y pan de masa madre
2 Fotos
$16.00
Tuétano a la brasa con tartar de atún rojo
Aguacate, mayonesa de wasabi, salsa teriyaki, sésamo y pan tostado
7 Fotos
$15.00
Paté de higado de pollo de pastoreo
Pickled, mostaza antigua y pan baguette de la casa
2 Fotos
$13.00
Albóndigas de filete de ternera angus al estilo marroquí
Gratinadas con queso havarti, salsa de tomate y pan de masa madre
3 Fotos
$13.00
Langostinos jumbo a la brasa
Salsa bilbaína y alioli ahumado
26 Fotos
$16.00
Dumplings de filete de ternera al vapor
Espuma de queso manchego, salsa de pimentones rostizados y ponzu
2 Fotos
$13.00
Empanaditas de wanton crujientes con chistorra
Salsa de chile dulce hecha en casa, kimchi, mojo cubano y piparras encurtidas
9 Fotos
$13.00
Tiraditos de ternera ahumados al carbón
Lechuga, queso parmesano, pesto de albahaca y vinagreta de orégano, brócoli y chutney de piña
5 Fotos
$16.00
Camarones en cazuela al ajillo
Cubiertos con nuestra mantequilla de perejil, ajo y champiñones frescos, acompañados con pan de masa madre
6 Fotos
$16.00
Cazuela de calamares a la brasa
Calamares a la brasa cubiertos con nuestra salsa al ajillo, acompañados con pan baguette de la casa
1 Foto
$14.00
NUESTRAS CARNES A LA BRASA
Todas nuestras carnes vienen con un acompañamiento y una salsa
Rib Eye Angus 10 Oz
Corte excepcional conocido por su marmoleo perfecto
15 Fotos
$36.00
New York Angus
Se caracteriza por ser un corte magro y tierno lleno de sabor
3 Fotos
$34.00
Entraña Angus 10 Oz
La que nunca falla, corte tierno hecho en nuestro horno mi brasa
4 Fotos
$36.00
Morrillo de ternera
Ñoquis, hongos bunapi, espuma de queso manchego y papas crujientes
2 Fotos
$32.00
Lengua de ternera a baja temperaturta
En salsa de tomate y puré de papa trufado
3 Fotos
$21.00
Boeuf bourguignon
Estofado de res al vino tinto con panceta, champiñones y zanahoria, acompañado de puré de papa
3 Fotos
$22.00
Osobucco de ternera a baja temperatura
Con risotto de azafrán y brocolini a la brasa
8 Fotos
$24.00
Filete de ternera a la pimienta con papas fritas
Jugoso filete de res argentino cocinado a la perfección con salsa a la pimienta
4 Fotos
$22.00
Filete mignon a la brasa
Puré de papa, demi glace de carne con champiñones y bacon
4 Fotos
$24.00
Filete de ternera con raviolis de champiñones y ricotta
Salsa de azafrán trufada, crujiente de jamón y demi glace de carne
15 Fotos
$24.00
Paletilla de cordero lechal importada
Cocinada lentamente a las finas hierbas en vino tinto por 12 horas, servida en su jugo
6 Fotos
$38.00
Confit de canard
Con puré de papa sedoso, espárragos verdes, acetto balsámico y tamarindo
3 Fotos
$34.00
Magret de pato
cremoso de camote, chutney de melocotón y manzana, acetto balsámico, tamarindo y vegetales baby
3 Fotos
$34.00
Lamb rack pieza completa
costra de pistacho, masala, chimichurri, quinoa, verduritas, menta y calabaza
22 Fotos
$65.00
Media pieza de Lamb rack
costra de pistacho, masala, chimichurri, quinoa, verduritas, menta y calabaza
5 Fotos
$35.00
Entrecote de 12 Onzas
Con salsa a las tres pimientas y papas a la francesa
4 Fotos
$39.00
ESPECIALIDADES DEL CHEF
Salmón a baja temperatura
apio nabo, vegetales salteados y salsa thai
2 Fotos
$21.00
1/2 Pollo a la brasa al estilo ciboulette
Incluye un contorno a escoger y salsa valentina con sésamo
$19.00
Raviolis de setas con langosta
azafrán trufado, crujiente de jamón y jengibre garrapiñado
5 Fotos
$24.00
Arroz meloso de queso de cabra con rib eye
membrillo, masala, pistacho y demi-glace de carne
22 Fotos
$26.00
Risotto cremoso de mezcla de setas con entraña
espárragos verdes, aceite de trufa blanca, queso parmesano y demi-glace de carne
6 Fotos
$26.00
Nuestra pasta con frutos del mar
pasta corta con camarones, almejas, calamares, ajo y una ligera salsa pomodoro hecha en casa
5 Fotos
$21.00
Rigatoni con ragú de cordero
espuma de queso manchego, tomate cherry confitado y demi glace
3 Fotos
$24.00
Corvina al horno
con puré de papa, camote, zanahoria, langostinos, cebollines salteados panceta y ensalada de manzana
$26.00
Pulpo del mediterráneo al grill
acompañado con papas confitadas al romero, sofrito criollo y alioli de pimentón de la vera
12 Fotos
$29.00
Pesca del día
arroz cremoso de queso de cabra, confitura de tomate, espárragos, hongos crimini y mejillones
4 Fotos
$24.00
Risotto con mezcla de setas
aceite de trufa blanca y queso grana padano
2 Fotos
$22.00
Pulpo a la brasa
arroz negro meloso, calamares, miso, jengibre, y pimentón de la vera
25 Fotos
$29.00
Costillas de cerdo san luis
Costillas de cerdo a baja temperatura con salsa bbq
1 Foto
$26.00
Rabo de res
Rabo de res a baja temperatura
2 Fotos
$28.00
ACOMPAÑAMIENTOS
Puré sedoso de papa
1 Foto
$5.00
Bastones de yuca frita al mojo
1 Foto
$5.00
Pan de masa madre y mantequilla
$5.50
Ensalada ciboulette
2 Fotos
$8.00
Ensalada Caesar
$8.00
Bastones de papa a la francesa
1 Foto
$5.50
Patacones fritos
1 Foto
$5.00
Espárragos a la brasa
2 Fotos
$7.00
Vegetales a la brasa
2 Fotos
$5.50
NUESTROS POSTRES
Mango maracuyá
Helado de coco, peta zeta y sabañón de maracuyá
3 Fotos
$9.00
Tarta tatin
Manzana, hojaldre, helado de vainilla, caramelo y azúcar glass
12 Fotos
$9.00
Tiramisú de Baileys
Helado de café, chocolate negro, gelatina de kahlua y espuma de cappuccino
16 Fotos
$10.00
Profiteroles
Masa choux, helado de vainilla, fresas, chocolate caliente y almendras fileteadas
6 Fotos
$9.00
Creme Brulee de vainilla flambeada
Helado de canela y fresa
10 Fotos
$9.00
Pana cotta de chocolate blanco
Frutos del bosque, sorbete de frambuesa Y acetto balsámico
4 Fotos
$10.00
Mousse de chocolate negro
Helado de menta, mermelada de naranja Y polvo de oreo
3 Fotos
$9.00
Selección de helados
Canela, coco y café, canuto de pirulin, polvo de oreo, sopa de chocolate blanco y vainilla
1 Foto
$9.00