Hoy me siento triste. Es una tristeza particular, de esas que nacen cuando algo ya ha sido vivido y está a punto de desaparecer. Vinimos a celebrar el cumpleaños de mi hijo en un restaurante que le gustaba mucho: Lambo, cocina georgiana. Al llegar, nos encontramos con que hoy era su último día abierto. Este sentimiento lo comprendo de primera mano. Cerrar un restaurante no es solo bajar una cortina; es cerrar sueños, esfuerzo, sacrificio y pasión. Por eso esta experiencia me resultó profundamente melancólica. Gracias, Lambo, por la gastronomía que aportaste a Panamá. Lamento sinceramente su cierre. Mi reconocimiento a sus dueños y, en especial, a su personal: cercano, amable y genuino. Lograron traer a Panamá un toque de gastronomía exquisita y poco común, que sin duda hará falta. El restaurante contaba con un gran ambiente, una decoración sencilla pero muy agradable y bien lograda, que acompañaba perfectamente la propuesta culinaria. Lo recomendaría sin dudar, pero tristemente ya no existirá. Como es habitual, daría mis recordados… aunque ahora, para volver a disfrutar de esta delicia gastronómica, nos tocará viajar hasta Georgia. Gracias por tanto. Se les va a extrañar.

Visitamos La Cantina de Villa en familia un domingo y la experiencia fue muy positiva. Quiero destacar un aspecto que muchas veces hace falta reforzar en la industria: el servicio. En esta ocasión fue sobresaliente. El personal estuvo siempre atento y proactivo, en especial Javier, quien demostró una actitud servicial, cercana y profesional. Su excelente servicio marcó una diferencia clara en la experiencia. En cuanto a la propuesta gastronómica, el buffet es amplio, bien estructurado y con una gran variedad de platos. Se percibe calidad en cada preparación. Destaco especialmente los pozoles, las flautas, las carnes en general, los frijoles, todos muy bien ejecutados y con una presentación cuidada. Los tamales de olla fueron excelentes. El buffet está bien montado, con atención al detalle: ollas de barro, trapos, cerámica y manteles mexicanos que refuerzan la identidad del concepto. También hay buena variedad de bebidas, tanto frías como calientes. Un punto a resaltar es el reabastecimiento. Generalmente este es un área débil en muchos buffets, pero aquí el equipo estuvo muy pendiente, manteniendo estaciones completas y ordenadas en todo momento. El ambiente acompaña muy bien la experiencia: decoración acorde al concepto, música bien seleccionada y, en especial este domingo, música en vivo con un conjunto que elevó notablemente el momento. Es un lugar ideal para venir en familia o con amigos. Me voy gratamente sorprendido. Este tipo de restaurantes merecen reconocimiento. Sin duda volveré; siempre me tendrán como cliente. Una experiencia muy linda y bien lograda.

Hacienda Real de Bella Vista destaca principalmente por la calidad de sus cortes de carne. El punto de cocción solicitado se respeta con precisión y los tiempos de entrega son eficientes, sin demoras perceptibles, lo cual refleja un buen control operativo en cocina. Las papas y guarniciones cumplen, aunque no sobresalen en frescura. Es probable que este aspecto esté relacionado con el aceite utilizado, punto que podría optimizarse para elevar la experiencia general del plato. En cuanto a la ambientación, el restaurante ofrece un espacio cómodo y ameno. La decoración es agradable y el establecimiento se mantiene limpio y ordenado. Se percibe una buena base de mantenimiento, aunque podría fortalecerse con un seguimiento más sistemático y preventivo. El personal es amable y servicial, desde la host hasta los saloneros. No obstante, se identifican oportunidades claras de mejora en los protocolos de servicio, especialmente en el manejo de platos, retiro oportuno y colocación de cubiertos, donde la ejecución no siempre es consistente. EnConclusión Hacienda Real de Bella Vista es un buen restaurante para compartir en familia, almorzar o cenar y disfrutar de una buena carne. Es una opción confiable dentro de su segmento y con potencial de mejora en detalles operativos y de servicio. Pendiente visitar la experiencia de desayuno para una evaluación integral.

Es importante resaltar la buena actitud del personal. El equipo muestra disposición, amabilidad y genuinas ganas de atender bien al cliente. Aunque carecen de entrenamiento y dominio de protocolos, se perciben como diamantes en bruto: con la capacitación adecuada podrían elevar significativamente el nivel del servicio. No obstante, por otros frentes la operación presenta fallas graves. La limpieza es deficiente, con mesas sucias y sillas en muy mal estado. Existen omisiones básicas en el servicio, como no entregar palito para revolver el café ni carrizo, incluso al pedir malteadas. En cocina, el pork belly llegó excesivamente aceitoso, afectando la calidad del plato. Los chicken waffles fueron bien aceptados, aunque con muy poca miel. El sándwich de roast beef es correcto, pero sin elementos que lo hagan destacar. No hay estandarización en presentación ni porciones, lo que evidencia falta de control operativo. El café requiere atención prioritaria. Una capacitación formal en barismo sería clave para mejorar la experiencia. Mika Condado del Rey tiene potencial, principalmente por su gente, pero necesita acciones urgentes en limpieza, mantenimiento, estandarización y formación del equipo. La experiencia deja una sensación de decepción, aunque con la expectativa de volver y encontrar una mejora real.

Blue Tap House ofrece un ambiente agradable, buena música y una experiencia general positiva. El servicio cumple, aunque requiere fortalecer protocolos para elevar el estándar. Los platos llegaron muy rápido. El pollo ahumado —mi recomendado— destaca por su sabor profundo y bien logrado, y las hamburguesas están ejecutadas con muy buen nivel. Las porciones podrían ser más generosas. Un punto crítico es la atención en la entrada: la anfitriona proyecta poco ánimo y es la primera impresión del cliente. El chico de apoyo muestra algo más de servicio, pero tampoco hubo seguimiento adecuado, por lo que la función de anfitronía no se está cumpliendo de manera efectiva. Aun así, la comida y las bebidas sobresalen. Es un buen sitio para visitar en pareja durante la noche.

La propuesta gastronómica de Marzola destaca por su calidad. La morcilla es extraordinaria y los provolones de queso están a un nivel sobresaliente; ambos resultan altamente recomendables. Los tiempos de salida fueron adecuados y los puntos solicitados en las carnes se ejecutaron correctamente. Las carnes, en general, tienen un sabor y una textura que demuestran buen manejo de parrilla. En cuanto a oportunidades de mejora, el servicio debe reforzar protocolos básicos. No hubo cambio de cubiertos entre entradas y platos fuertes, y se reutilizaron utensilios ya usados, lo cual afecta la experiencia. Adicionalmente, el equipo de salón requiere mayor dominio del menú y mejores prácticas de interacción con el cliente. El lugar tiene un concepto atractivo y un potencial notable. Con ajustes en el entrenamiento del personal y una estandarización clara del servicio, la experiencia puede elevarse considerablemente. En relación con el precio, considero que está bien alineado con el tamaño de las porciones y la calidad del producto.

Sugoii mantiene su reputación: buena variedad y platos sabrosos. Las bebidas son un punto fuerte, especialmente el sorbete de hiena buena con coco y maracuyá. El edamame, aunque delicioso, tiene una porción demasiado pequeña. El Mongolian y los nachos destacan por su sabor y presentación. La combinación “Kung Fu Panda” de sushis es balanceada y creativa. El ambiente es agradable, con decoración coherente y muchos detalles de marca en portavasos, uniformes y pasillos. El único aspecto por mejorar es el servicio: se nota falta de protocolos en el retiro y entrega de platos, generando demoras y desorden en los tiempos de salida. El menú podría fortalecerse incluyendo opciones de bowls. En general, un restaurante con gran propuesta gastronómica y ambiente atractivo, pero con oportunidades claras en la atención al cliente.

El lugar ofrece una buena variedad de pizzas con sabores clásicos y combinaciones tradicionales. La propuesta es correcta, aunque la masa podría mejorar en textura y cocción para lograr un acabado más crocante y ligero. El sitio tiene un ambiente agradable y relajado, con una decoración tipo “botánica” que destaca por sus plantas naturales y crea una sensación fresca y acogedora. El servicio es atento y contribuye a una experiencia positiva en general. Con pequeños ajustes en la masa y el horno, el producto podría alcanzar un nivel superior.

Fuego y Fierro ofrece una experiencia gastronómica agradable y relajada, con un ambiente al aire libre que resulta ser uno de sus mayores atractivos. Probamos el filete de salmón a la brasa, la Black Truffle Smash Burger, el Rib Eye y vino de la casa. La comida está bien lograda: la hamburguesa destaca por su pan bien sellado, sabor equilibrado y salsas acertadas; las carnes con un toque aromático de tomillo, aunque ligeramente firmes para su precio. Sin embargo, el servicio requiere mejoras en detalles que marcan la diferencia. Las servilletas estaban rotas, los cubiertos con manchas, y no se siguieron protocolos básicos como el montaje de mesa o el servicio de bebidas. El personal fue correcto, pero sin mostrar la calidez o sonrisa que complementan una buena experiencia. El lugar es muy agradable, con una atmósfera tranquila y familiar. Fuego y Fierro tiene gran potencial, solo necesita reforzar sus estándares de servicio y presentación para estar a la altura de su excelente propuesta culinaria y espacio. Recomendado para disfrutar al aire libre en buena compañía.

Maru Corean Café ofrece una experiencia que supera lo convencional. El café es de gran calidad y los postres destacan por su equilibrio y presentación impecable. El bingsu de mango es un imperdible: raspado fino con helado, leche condensada, sirope y fruta fresca. La fruta sando, similar al brazo de reina colombiano, sorprende con suavidad y dulzor exacto en sus cremas. La ambientación es cálida y bien lograda, transportando a un auténtico café coreano. La atención, a cargo de personal coreano, aporta autenticidad y servicio impecable. Es un sitio que invita no solo a una visita, sino a regresar múltiples veces para disfrutar café de alta calidad, postres originales y un entorno encantador. Recomendación final: un lugar “mil de mil recomendado” para quienes buscan un café diferente, lleno de sabor, detalle y experiencia inmersiva.