La cocina es excelente, con una carta variada, bien escogida. Materias primas de primera calidad y bonitas presentaciones sobre los platos. La carta de ensaladas es amplia y variada, con buenas propuestas para compartir. Recomiendo, además, el carpaccio de res: ¡buenísimo! (y asombrosamente barato para lo cara que ea toda la carta. Muy recomendables también las pizzas, las carnes y los pescados (primerísima calidad, bien cocinados… y carísimos). La carta de vino es breve pero suficiente, escogida con gran inteligencia, aunque los meseros son incapaces de entender las peticiones de los clientes en materia de blancos y de tintos (mucho menos, recomendar nada). Ése es el gran talón de Aquiles de Stéfano’s: bajo uniformes elegantes, limpios y bien planchados, nula formación profesional, desgana y tristeza en las miradas.