Taberna 21 en Vía Argentina es un lugar con una personalidad propia innegable, capaz de ofrecer varias facetas a lo largo del día, es un buen lugar para almorzar, cenar, tomar el aperitivo con unas tapas a media mañana, unos tragos por la tarde e incluso de madrugada adquiere nuevos bríos... mayor rendimiento de un negocio, imposible!!! Para la mayoría destaca como tribuna deportiva donde ver fútbol, especialmente la liga española, la champions o el mundial. Es en esos días señalados cuando presenta su cara más divertida, los aficionados del barça o el madrid sufren o vibran a cada gol. En Taberna 21 nunca llega la sangre al río, se bromea, critica o alardea pero en una sana rivalidad posible por la lejanía de la madre patria y la inteligente neutralidad del anfitrión: Hilario solo declara amor por el Sporting de Gijón de su Asturias natal. Punto de encuentro para la nutrida comunidad ibérica residente en Panamá. Gallegos, andaluces, catalanes o madrileños saben que si necesitan mezclarse entre compatriotas, reecontrarse con los amigos sin cita previa, discutir de política o incluso hacer negocios, este es un lugar donde sentirse como en casa sin cruzar el charco. La corona de este reino es la gastronomía española, nuestra debilidad es el "arte del tapeo": dependiendo del día aparecen patatas bravas, choricitos fritos, pulpo a la gallega, callos a la madrileña o el pan con tomate catalán. En otras ocasiones nos marcamos unos revueltos de espárragos o de hongos, croquetas, anchoas en aceite, tabla de embutidos de jabugo, quesos manchegos o el calamar "a la andaluza" o "arañitas". La carta nos invita a principales contundentes: huevos rotos, gazpacho cordobés, cochinillo segoviano y, como no su famosa paella valenciana. Toda la geografía de la península tiene su espacio en la cocina y casi siempre salgo satisfecho. Precios satisfactorios, buena carta de vinos españoles, servicio fiel y muy amable. Es dificil pasar más de una semana sin visitar a Hilario.