Mai Mai: una fusión explosiva entre Panamá y Perú Esta fue nuestra segunda visita a Mai Mai y volvimos a salir felices. Ya desde la primera vez nos enamoramos de la propuesta de cocina fusión peruano-panameña. Cada preparación está llena de intención, sabor y equilibrio. Nuestros favoritos de la noche fueron, sin duda, las gyozas tradicionales de puerco con camarón —¡espectaculares!— y las costillitas, que estaban tiernas, jugosas y con un glaseado adictivo. También pedimos dumplings de hongos y dumplings de camarón con coco, ambos deliciosos y bien ejecutados. Mi esposo pidió un cóctel spicy con tequila… ¡y qué bien pensada estaba la combinación!. Para cerrar, pedimos dos postres: un tres leches y una matcha panna cotta. Aquí sí sentimos que hay oportunidad para mejorar. Ninguno de los dos postres estuvo a la altura del resto del menú. En nuestra primera visita nos sentamos en la barra del chef, donde el servicio fue excepcional. Esta vez estuvimos en mesa regular y sentimos que el servicio fue correcto, pero menos cercano y con espacio para mejorar. Conclusión: Volveremos por las entradas, los platos fuertes y los tragos una y mil veces. Mai Mai ha logrado algo difícil: una fusión que no solo es creativa, sino verdaderamente deliciosa. Si vas, no te pierdas las gyosas, dumplins y costillitas.

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